дефекти хлібу, дефекты хлеба
Документи:
- Рассмотрим реальные дефекты хлеба . Причины и методы их устранения [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 5 (78). — С. 24-27.
- Горбань, Н.
Дефекты хлеба, вызванные нарушением рецептуры и режима приготовления теста [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 9 (118). — С. 20-21.
- Горбань, Н.
Еще раз о дефектах хлеба, причинах и способах их устранения [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 9 (46). — С.10-13.
- Міркевич, Р. М.
Об'єкти автоматизації в галузі [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 151 "Автоматизація та комп'ютерно-інтегровані технології" освіт.-проф. програми "Комп'ютерні системи та програмна інженерія в автоматизації" ден. та заоч. форм навч. / Р. М. Міркевич, В. В. Полупан ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 193 с. — каф. автоматизації та комп'ютерних технологій систем управління.
- Наливайко, Н.
Дефекты хлебопекарной продукции [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 12 (73). — С.4-6.
- Наливайко, Н.
Интересные факты о технологии частичной полувыпечки [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 2 (99). — С. 32-34.
- Новікова, О. В.
Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Новікова. — 2-ге вид., перероб. і доп. — Київ : Ліра - К, 2018. — 540 с. — ISBN 978-966-2609-35-6.
- Новікова, О. В.
Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Новікова. — 2-ге вид., перероб. і доп. — Київ : Ліра - К, 2017. — 540 с. — ISBN 978-966-2609-35-6.
- Новікова, О. В.
Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Новікова. — 2-ге вид., перероб. і доп. — К. : Ліра - К, 2013. — 540 с. — ISBN 978-966-969-38-6-0.
- Пучкова, Любовь Ивановна
Лабораторный практикум по технологи хлебопекарного производства [Текст] : Учеб. пособие / Л. И. Пучкова. — 3-е изд., перераб. и доп. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1982. — 232 с.
- Сарычев, Б. Г.
Технология хлебопечения [Текст] : Учеб. пособие / Б. Г. Сарычев. — М. : Пищепромиздат, 1951. — 279 с.
- Семак, Т.
Дефекты хлеба, вызванные низким качеством муки [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 9 (94). — С. 17-18.
- Стасюк, Ольга
Дефекты ржаного хлеба [Текст] / О. Стасюк // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 9 (42). — С. 32.
- Хмарская, Надежда
Дефекты хлеба [Текст] / Н. Хмарская // Продукты & ингредиенты. — 2015. — № 6 (125). — С. 18-19.
- Шевченко, С.
Вздутия и пузырьки на корке хлеба. От чего они? [Текст] / С. Шевченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 5(102).
- Юрчак, В. Г.
Проблеми формування якості хлібобулочних і макаронних виробів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм здобуття освіти / В. Г. Юрчак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 54 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
|
