сироваріння, сыроварение
Документи:
- Новое испытание для сыра [Текст] // Переработка молока. — 2011. — № 3 (137). — С. 75.
- Бовкун, А.
Зміна складових частин сирної маси під час визрівання продукту [Текст] / А. Бовкун // Харчова і переробна промисловість. — 2008. — № 12(352). — С. 12-13.
- Бойко, Т.
Заквашувальна мікрофлора при виробництві сирів [Текст] / Т. Бойко, О. Савченко // Харчова і переробна промисловість. — 2010. — № 3(367). — С. 28-30.
- Двинский, Б. М.
У сырных прилавков Рима [Текст] / Б. М. Двинский // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 4. — с. 44-45.
- Каракулова, Т.
Традиции плюс нанотехнологии [Текст] / Т. Каракулова // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 4 (79). — с. 38-39.
- Ковальчук, Валентина
Аграрный этап: Швейцарская технология сыроварения в западноукраинском стиле [Текст] / В. Ковальчук // Продовольча індустрія АПК. — 2016. — № 5. — С. 24-26.
- Ларичев, О. В.
Молокосвертывающие препараты завода эндокринных ферментов - гарантия качества вашего сыра [Текст] / О. В. Ларичев // Сыроделие и маслоделие. — 2005. — № 4. — С. 8-10.
- Михайлусь, І. О.
Вплив цистеїну на тривалість зсідання молока сичужним ферментом [Текст] / І. О. Михайлусь // Харчова промисловість. — 1964. — № 1. — С. 29-32.
- Пастернак, Надія
Швейцарський сир дозріває у Карпатах [Текст] / Н. Пастернак // Молочна промисловість. — 2008. — № 4 (47). — С. 26-29.
- Райчева, Е. Ю.
II Международный Салон сыра [Текст] / Е. Ю. Райчева // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 3. — С. 11.
- Рижкова, Т. М.
Вибір оптимальних режимів пастеризації козиного молока для сироваріння [Текст] / Т. М. Рижкова // Молочна промисловість. — 2008. — № 5 (48). — С. 56-59.
- Рогов, Г. Н.
Бескорковые сыры: отличительные особенности и некоторые аспекты созревания [Текст] / Г. Н. Рогов // Молокопереробка. — 2011. — № 4 (67). — с. 10-13.
- Сильчук, Тетяна Анатоліївна
Харчові міні-технології в закладах готельно-ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / Т. А. Сильчук, Т. І. Іщенко, С. С. Ковальчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 166 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
- Контроль образования молочно-белкового сгустка методом малоамплитудных динамических колебаний [Текст] / А. В. Шилов, А. Н. Пирогов, А. М. Осинцев, С. А. Захаров // Молочная промышленность. — 2009. — № 10. — С. 63-64.
|
