пісочні напівфабрикати, песочные полуфабрикаты
Документи:
- Основи технології тортів і тістечок [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. і заоч. форми навч. / уклад. : Ю. В. Бондаренко, Ю. В. Камбулова, О. О. Кохан ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 24 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Артемова, Е. Н.
Мука из семян тыквы в технологии производства полуфабриката из песочного теста [Текст] / Е. Н. Артемова, К. В. Власова // Кондитерское производство. — 2011. — № 5. — с. 13-14. — Библиогр. : с. 14.
- Поведемо мову про упікання пісочних і пористість бісквітних напівфабрикатів з пшеничного борошна [Текст] / А. Богомолов, О. Сафонова, Т. Гавриш, В. Захаренко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 11 (48). — С. 6-7.
- Камбулова, Юлія Вікторівна
Основи технології тортів і тістечок [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Ю. В. Камбулова, О. О. Кохан, С. Г. Кияниця ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 89 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Капліна, Т. В.
Вплив рецептурного складу пісочного печива на параметри процесу випікання [Текст] / Т. В. Капліна, І. В. Жидецька // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.92-98.
- Корячкина, С.
Использование нетрадиционных видов муки в производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / С. Корячкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 5 (90). — С. 43-45.
- Корячкина, С.
Овсяная, кукурузная, рисовая и пшеничная мука в песочных полуфабрикатах [Текст] / С. Корячкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 7-8(104-105). — С. 55-57.
- Корячкина, С.
Что взамен пшеничной муки высшего сорта в песочных полуфабрикатах [Текст] / С. Корячкина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 2 (99). — С. 24-26.
- Влияние полбяной муки на качество сдобного печенья [Текст] / Е. В. Крюкова, Д. В. Гращенков, Н. В. Лейберова, О. В. Чугунова // Кондитерское производство. — 2014. — № 3. — С. 15-17. — Библиогр. в конце ст.
- Технологія борошняних кондитерських і хлібобулочних виробів [Текст] : навч. посіб. / Г. М. Лисюк, О. В. Самохвалова, З. І. Кучерук та ін. ; за ред. Г. М. Лисюка. — Суми : Унів. кн., 2009. — 464 с. — ISBN 978-966-680-437-5.
- Михайлик, Віталій Сергійович
Технологія борошняних кондитерських пісочних виробів з використанням шроту [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / В. С. Михайлик ; Держ. торг.-екон. ун-т. — Київ, 2023. — 24 с.
- Оболкіна, В.
Структура здобного печива залежить від способу приготування емульсії [Текст] / В. Оболкіна, Н. Залевська // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 3 (52). — С. 33.
- Павлов, О. В.
Збірник рецептур борошняних кондитерських і здобних булочних виробів [Текст] : навч.-практ. посібник / О. В. Павлов. — 2-ге вид., доп. — Київ : ПрофКнига, 2023. — 340 с. — ISBN 978-617-7762-00-2.
- Павлов, О. В.
Збірник рецептур борошняних кондитерських і здобних булочних виробів [Текст] : навч.-практ. посіб. / О. В. Павлов. — Вид. перероб. і доп. — Київ : ПрофКнига, 2018. — 336 с. — ISBN 978-966-97641-0-2.
- Шидакова-Каменюка, О. Г.
Оцінка якості пісочних напівфабрикатів із додаванням кальцієвмісної сировини [Текст] / О. Г. Шидакова-Каменюка, І. С. Роговий. — С. 238-240.
- Застосування порошку з ягід ожини в технологіях борошняних кондитерських виробів [Текст] / О. Шидловська, В. Доценко, І. Медвідь, А. Противень // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 12 (133). — С. 10-14. — Бібліогр. в кінці ст.
- Щербакова, Е.И.. Тошев А.Д.
Технология получения облепихового порошкп и его использование в производстве песочного ролуфабриката [Текст] / Е.И.. Тошев А.Д. Щербакова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 11. — С. 52-54.
|
