• Класифікатори
• мол...

молочнокисле бродіння, молочнокислое брожение

Документи:

• Біохімія [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц., викон. лабораторних та контрол. робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 161 "Хімічні технології та інженерія" освіт.-проф. програми "Хімічна технологія" заоч. форми навч. / уклад. : А. І. Салюк, О. І. Майборода ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 30 с. — каф. харчової хімії.
• Загальна мікробіологія і вірусологія [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 162 "Біотехнології та біоінженерія" освіт.-проф. програми "Біотехнології: фармацевтична, промислова, харчова, природоохоронна" ден. форми навч. / уклад. : Т. П. Пирог, Л. В. Ключка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 25 с. — каф. біотехнології і мікробіології.
• Харчова біотехнологія [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр". спец. 162 "Біотехнології та біоінженерія" освіт.-проф. програми "Біотехнологія" заоч. форми навч. / уклад. : В. П. Стабніков ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 24 с. — каф. біотехнології і мікробіології.
• Бовкун, А. О.
  Зміна складових частин сирної маси під час вмзрівання сирів [Текст] / А. О. Бовкун // Молочное дело. — 2008-2009. — № 12-08/1-09 (73). — С.14-15.
• Бовкун, А. О.
  Зміна складових частин сирної маси під час визрівання сирів [Текст] / А. О. Бовкун // Молочное дело. — 2009. — № 2 (74). — С. 8-9.
• Бублієнко, Наталія Олександрівна
  Біологічні процеси екологічних технологій [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 101 "Екологія" освіт.-проф. програми "Екологія та екоменеджмент" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Н. О. Бублієнко, О. М. Салавор ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 61 с. — каф. екології та екоменеджменту.
• Бычков, Б. К.
  О рациональной конструкции чанов для замачивания зерна в кукурузокрахмальной промышленности [Текст] / Б. К. Бычков, А. И. Жушман // Сахарная промышленность. — 1964. — № 12. — С. 56-60.
• Вольф, Отто
  Що ми насправді їмо? Практичні аспекти харчування з погляду духовної науки [Текст] : пер. з англ. / О. Вольф. — Київ : НАІРІ, 2020. — 160 с. — ISBN 978-617-7314-74-4.
• Гречушкина, Н. Н.
  Роль физико-химических факторов внешней среды в гетероферментанивном молочнокислом брожении Lactobacterium pentoaceticum [Текст] : автореф. дис. ... канд. биол. наук / Н. Н. Гречушкина ; Московский государственный университет (Москва). — М., 1962. — 28 с.
• Гудков, А. В.
  Влияние скорости молочнокислого процесса на качество мелких сычужных сыров [Текст] / А. В. Гудков, С. А. Гудков // Сыроделие. — 1998. — № 2-3. — С. 26-28. — Библиогр. в конце ст.
• Технічна мікробіологія [Текст] : практикум для здобувачів вищої освіти / В. В. Євлаш, Л. В. Газзаві-Рогозіна, А. С. Бикова, О. В. Циганков ; Харків. держ.ун-т харч. та торг., Нац. техн. ун-т "Харків. політех. ін-т". — Харків : Світ Книг, 2020. — 186 с. — ISBN 978-966-2678-63-5.
• Королева, Н. С.
  Развитие молочнокислой микрофлоры при производстве кисломолочных продуктов [Текст] / Н. С. Королева // Пищевая промышленность (молочная). — 1963. — №10. — С. 7-8.
• Лепилкина, О. В.
  Процесс молочнокислого брожения и реологические свойства сыра [Текст] / О. В. Лепилкина, И. А. Шергина // Сыроделие и маслоделие. — 2002. — № 6. — С. 36-38.
• Майборода, Олена Іванівна
  Біохімія. Динамічна біохімія [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 162 "Біотехнології та біоінженерія" освіт.-проф. програми "Біотехнології: фармацевтична, промислова, харчова, природоохоронна" ден. та заоч. форм навч. / О. І. Майборода ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 121 с. — каф. харчової хімії.
• Малевська, М.
  Повертаємося до витоків [Текст] / М. Малевська // Пекарня та кондитерська. — 2019. — № 5. — С. 24-25.
• Дослідження змін в овочевій сировині в процесі ферментування [Текст] / С. В. Матко, Л. М. Мельник, Н. А. Ткачук, Л. В. Зоткіна // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 1. — C. 195-203. — Бібліогр. в кінці ст.
• Наливайко, Н.
  Молочнокислое брожение теста [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 12 (73). — С.25-26.
• Пастер, Луи
  Исследования о брожениях [Текст] : пер. с фр. / Л. Пастер ; под ред. Г. Л. Селибера. — М.-Л. : ОГИЗ-Сельхозгиз, 1937. — 487 с. — (Классики естествознания).
• Развязная, И. Б.
  Обогащение березового сока с помощью целенаправленного молочнокислого брожения [Текст] / И. Б. Развязная, В. Н. Тимофеева // Продукты длительного хранения. Long- life products. — 2009. — № 1. — С. 24-25.
• Рамонайтите, Дануте-Тересе
  Исследование некоторых микроэлементов молока и их влияния на молочнокислое брожение [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / Д. Рамонайтите, Бронювна ; Дануте-Тересе, Бронювна Рамонайтите; Каунасский политехнический институт (Каунас). — Каунас, 1973. — 27с.
• Салюк, Анатолій Іванович
  Біохімія [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 161 "Хімічні технології та інженерія" освіт.-проф. програми "Хімічна технологія", ден. та заоч. форм навч. / А. І. Салюк, О. І. Майборода ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 191 с. — каф. харчової хімії.
• Тарасова, Е.
  О спиртовом и молочнокислом брожении в тесте [Текст] / Е. Тарасова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 2 (111). — С. 29-31.
• Тарасова, Е.
  О спиртовом и молочнокислом брожении в тесте [Текст] / Е. Тарасова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 5 (114). — С.33-35.