емульсійні властивості, эмульсионные свойства
Документи:
- Бердутина, А. В.
Методика определения эмульсионных свойств белковых препаратов [Текст] / А. В. Бердутина, А. С. Громов // Пищевая промышленность. — 2009. — № 9. — С.35-37.
- Бычкова, Е. С.
Исследование реологических показателей качества соусов функционального назначения [Текст] / Е. С. Бычкова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 4. — С. 28-30. — Библиогр. в конце ст.
- Жогло, Федор Андреевич
Жиросахара [Текст] : Получение, свойства, применение / Ф. А. Жогло. — М. : Медицина, 1975. — 112 с.
- Шаурина, О. С.
Обогащение эмульсионных масложировых соусов-кремов биойодом [Текст] / О. С. Шаурина, О. С. Восканян, С. Л. Люблинский // Масложировая промышленность. — 2014. — № 3. — С. 37-38. — Библиогр. в конце ст.
- Шмидт, Арон Анисимович
Производство майонеза [Текст] / А. А. Шмидт, З. А. Дудина, И. Б. Чекмарева. — М. : Пищ. пром-сть, 1976. — 136 с.
|
