дріжджі пресовані, дрожжи прессованые
Документи:
- Разработать технологию хлебобулочных изделий с применением прессованных и сушенных хлебопекарных дрожжей спиртовых заводов [Текст] : отчет о НИР; (промежуточный) / КТИПП; руководитель темы В.И. Дробот. — К., 1987. — 38 с.
- Разработать технологию хлебобулочных изделий с применением прессованных и сушенных хлебопекарных дрожжей спиртовых заводов [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; руководитель темы В. И. Дробот. — К., 1992.
- Баширова, Р. С.
Некоторые данные о зимазной и мальтазной активности хлебопекарных дрожжей [Текст] / Р. С. Баширова, Н. И. Берзина, И. М. Ройтер // Труды Киевского технологического института пищевой промышленности. — 1963. — Вып. 27 : Технология и оборудование пищевой производств. — С. 20-23. — Бібліогр. в кінці ст.
- Береговой, И.
Товарные виды хлебопекарных дрожжей [Текст] / И. Береговой // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 10 (131). — С. 35-37.
- Гинзбург, А. С.
Зависимость подъемной силы прессованных пекарских дрожжей от температуры охлаждения и повторности замораживания [Текст] / А. С. Гинзбург, А. А. Улумиев // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — № 11. — С. 13-14.
- Котенко, С. Н.
Штамм для выроботки прессованых дрожжей [Текст] / С. Н. Котенко, Б. И. Далгатова // Пищевая промышленность. — 1989. — № 10. — С. 48. — Библиогр. : с. 48.
- Милорадова, Елена Васмльевна
Применение вторичных продуктов пищевых производств для активации прессованных дрожжей в хлебопечении [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Е. В. Милорадова ; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти. — М., 1988. — 25с.
- Рейдер, Б. Ш.
Производство жареных пирожков [Текст] / Б. Ш. Рейдер // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 5. — С. 3-8.
- Сарычев, Б. Г.
Технология хлебопечения [Текст] : Учеб. пособие / Б. Г. Сарычев. — М. : Пищепромиздат, 1951. — 279 с.
|
