грибні напівфабрикати, грибные полуфабрикаты
Документи:
- Айзикович, Е.
Белая армия [Текст] / Е. Айзикович // Гастрономъ. — 2012. — № 10. — С. 120.
- Дорохіна, М. О.
Технологія продукції харчування у таблицях і схемах [Текст] : навч. посібник / М. О. Дорохіна, Т. В. Капліна. — Київ : Кондор, 2011. — 280 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-357-148-1.
- Зінченко, Інна Миколаївна
Розроблення технології харчоконцентратів на основі їстівних грибів [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / І. М. Зінченко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2010. — 237 с.
- Зінченко, І. М.
Дослідження впливу процесу обсмажування на зміни білкових речовин грибних напівфабрикатів [Текст] / І. М. Зінченко, В. А. Терлецька, А. Д. Сергєєв // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 1 (18). — С. 121-124. — Бібліогр.: с. 124.
- Дослідження впливу гідротермічного оброблення та використання смакових добавок на процес сушіння грибів печериць [Текст] / І. М. Зінченко, В. А. Терлецька, А. Д. Сергєєв, Н. О. Фалендиш // Харчова промисловість. — 2012. — Вип. 12. — С. 137-140. — Бібліогр.: с. 140.
- Зінченко, І. М.
Дослідження впливу теплової обробки на якість грибів та грибних напівфабрикатів [Текст] / І. М. Зінченко, В. А. Терлецька, Т. І. Іщенко // Харчова наука і технологія. — 2009. — № 2 (7). — С. 47-49.
- Крайнюк, Л. М.
Технологія приготування напівфабрикату оздоровчого призначення з культивованих грибів [Текст] / Л. М. Крайнюк, К. О. Пасічник // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С.44-49.
- Пасічний, В. М.
Удосконалення технології виготовлення паштетних консервів із білоквмісними наповнювачами [Текст] / В. М. Пасічний, О. В. Жабіна, Ю. А. Ястреба // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 2, Вип. 38. — С. 210-222. — Бібліогр.: с. 222.
|
