сир Російський, сыр Российский
Документи:
- Доильницын, Г. В.
Исследование влияния способа посолки и температурного режима созревания на качество Российского сыра [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 363 / Г. В. Доильницын ; Ереванск. зоотехническо-ветеринарный ин-т. — Ереван, 1970. — 39 с.
- Просеков, А. Ю.
Аминокислотный состав сыров до и после вакуумной сушки [Текст] / А. Ю. Просеков, В. А. Ермолаев, Л. С. Солдатова // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 1. — С.30-31.
- Рагаб, Мохамед Метвали Бадави
Разработка технологии бактериальных концентратов и способов их применения для ускорения созревания сыров типа "Рас" и "Российского" [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / М. М. Рагаб ; Рагаб Мохамед Метвали Бадави. — М., 1994. — 22 с.
- Савченко, Олександр Аркадійович
Контроль якості та розрахунки в сироробстві [Текст] : навч. посіб. / О. А. Савченко, А. В. Тимчук ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — Київ : Компринт, 2017. — 180 с. — ISBN 978-966-929-492-0.
- Федин, Ф. А.
Влияние уровня посолки в зерне на микробиологические процессы и качество сыра типа российского [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / Ф. А. Федин ; Ф. А.Федин; Киевский технологический институт пищевой промышленности (Киев). — К., 1974. — 139 с.
|
