кисломолочні закваски, кисломолочные закваски
Документи:
- Антибиотическая устойчивость заквасок АіВі [Текст] // Молочная промышленность. — 2010. — № 5. — С. 58-60.
- Возвращение Геролакта [Текст] // Мир продуктов. — 2014. — № 7 (106). — С. 23.
- Демонстрационная модель: Закваски для производства сметаны, сметанного продукта, ряженки, йогуртов [Текст] // Переработка молока. — 2011. — № 6 (140). — С. 33.
- Ингредиенты для молочных продуктов от компании DSM Food Specialties (Нидерланды) [Текст] // Молочная промышленность. — 2011. — № 6. — С. 39.
- Ингредиенты для увеличения выхода творога, заквасочные культуры прямого внесения [Текст] // Молочная промышленность. — 2010. — № 10. — С. 61.
- Инновации начинаются с закваски. Новые заквасочные культуры обеспечивают стабильное качество густых йогуртов [Текст] // Молочная промышленность. — 2015. — № 11. — С. 28.
- новые кефирные закваски [Текст] // Молочная промышленность. — 2011. — № 2. — С. 50-51.
- Приготовление пшеничного теста на жидких и молочных заквасках [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 10 (71). — С. 27-28.
- Применение закваски из сливок [Текст] // Пищевая промышленность (молочная). — 1963. — №6. — С. 12-13.
- Производим здоровье с помощью заквасок "АіВі" [Текст] // Молочная промышленность. — 2011. — № 5. — С. 28.
- Существует огромное количество самых различных заквасок. Вот некоторые из них [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 4 (89). — С. 22-24.
- Эффективные молочные закваски для качественного продукта [Текст] // Молочная промышленность. — 2010. — № 2. — С. 75.
- Банникова, Людмила Александровна
Селекция молочнокислых бактерий и их применение в молочной промышленности [Текст] / Л. А. Банникова. — М. : Пищ.пром-сть, 1975. — 256 с.
- Бернотене, О. П.
Особенности состава основных ароматических веществ в некоторых молочнокислых стрептококковых заквасках [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.363 / О. П. Бернотене ; Каунасский политехнический институт. — Каунас, 1970. — 26 с.
- Бондарчук, О. В.
Принципи відбору заквашувальних культур молочнокислих та пропіоновокислих бактерій для виробництва сирів швейцарської групи [Текст] / О. В. Бондарчук, Н. Ф. Кігель, Н. М. Шульга // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 70-71.
- Бредихин, Сергей Алексеевич
Технология и техника переработки молока [Текст] / С. А. Бредихин, Ю. В. Космодемьянский, В. Н. Юрин. — М. : Колос, 2001. — 400 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-10-003442-4.
- Будрик, В. Г.
Разработка процессов производства заквасок прямого внесения [Текст] / В. Г. Будрик, Д. В. Харитонов, С. Е. Дмитриева // Молочная промышленность. — 2009. — № 12. — С. 12-14.
- Букачакова, Л. Ч.
Микрофлора алтайского национального кисломолочного напитка чеген [Текст] / Л. Ч. Букачакова, Л. В. Красникова, Т. П. Арсеньева // Молочная промышленность. — 2016. — № 12. — С. 48-49. — Библиогр. в конце ст.
- Высокогорский, В. Е.
Влияние заквасок на антиокислительные свойства молока [Текст] / В. Е. Высокогорский, Н. В. Стрельчик, Г. В. Игнатьева // Молочная промышленность. — 2011. — № 4. — С. 28-29.
- Гавриленко, Н.
Молочнокислая закваска против спорових бактерий [Текст] / Н. Гавриленко, В. Гончар, Ю. Росляков // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 2 (99). — С. 47.
- Горина, Т. А.
Кефирный продукт-это вкусно, просто и полезно! [Текст] / Т. А. Горина // Переработка молока. — 2011. — № 7 (141). — С. 12-13.
- Евелева, В. В.
Пищевые добавки на основе молочной кислоты и лактатов в технологии йогурта [Текст] / В. В. Евелева, Л. А. Забодалова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 4. — С. 58-61. — Библиогр. в конце ст.
- Ельцова, О. П.
Исследование и разработка технологии мезофильных молочнокислых заквасок Lactobacillus fermenti с целью интенсификации производства пшеничного хлеба [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. П. Ельцова ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-ости (Киев). — К., 1979. — 28 с.
- Ефимова, Е. В.
Разработка технологии производства мягкого сыра с бифидофлорой [Текст] / Е. В. Ефимова, К. В. Обьедков // Молочное дело. — 2009. — № 4-5 (76). — С. 10.
- Вакуумная сушка бактериальных концентратов и заквасок молочнокислых бактерий [Текст] / Н. Э. Каухчешвили, А. Ю. Харитонов, Н. П. Сорокина, Е. А. Смирнов // Молочная промышленность. — 2011. — № 5. — С. 30-31. — Библиогр. : с. 31.
- Кашина, Е. Д.
Моцарелла: зачем нужна закваска? [Текст] / Е. Д. Кашина // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 1. — С. 14-15.
- Кашина, Евгения Дмитриевна
Вкус традиций: творог [Текст] / Е. Д. Кашина ; Е. Д. Кашина. — С. 58.
- Лосев, А. Н.
Кисломолочный напиток с микрокалькулятором сывороточных белков [Текст] / А. Н. Лосев, Е. И. Мельникова, Е. Б. Станиславская // Пищевая промышленность. — 2015. — № 12. — С. 36-33. — Библиогр. в конце ст.
- Мухамед, Халима Абдул-Руда
Подбор заквасок для производства кисломолочных заменителей цельного молока для телят [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 03.0023 / Х. А. Мухамед ; КТИПП. — К., 1987. — 17 с.
- Науменко, О. В.
Пробиотики вместо антибиотиков [Текст] : Заквасочные культуры для функциональных молочных продуктов / О. В. Науменко // Мир продуктов. — 2013. — № 1 (90). — С. 40-41.
- Полянская, И. С.
Антибиотическая активность молочнокислых бактерий к стафилококкам [Текст] / И. С. Полянская, В. Ф. Семенихина // Молочная промышленность. — 2014. — № 5. — С. 48-49. — Библиогр. в конце ст.
- Рябкова, Л. Д.
Выроботка молочнокислых продуктов с применением лабораторной закваски [Текст] / Л. Д. Рябкова // Пищевая промышленность (молочная). — 1961. — №4. — С. 4-5.
- Закваски с низкой постокислительной активностью [Текст] / В. Ф. Семенихина, И. В. Рожкова, С. Г. Ботина, А. А. Абрамова // Молочная промышленность. — 2009. — № 5. — С. 61-62.
- Тесля, Ольга Дмитрівна
Удосконалення безопарного способу приготування тіста для виробництва хлібобулочних виробів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / О. Д. Тесля ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2011. — 20 с. — + ілюстративний матеріал.
- Хмарская, Надежда
Йогурт домашнего приготовления [Текст] / Н. Хмарская // Продукты & ингредиенты. — 2014. — № 11 (119). — С. 30-31.
- Шмелева, Любовь Ивановна
Техническая микробиология маргарина и майонеза [Текст] / Л. И. Шмелева. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. — 152 с.
- Шульга, Н.
Кефир: современный взгляд на микрофлору и технологию [Текст] / Н. Шульга // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 3 (78). — с. 52-54. — Продолжение следует.
- Пробиотический молочный продукт [Текст] / Н. Ю. Эрвольдер, А. М. Шалыгина, В. И. Ганина, Л. В. Калинина // Молочная промышленность. — 1999. — № 11. — С. 17-19. — Библиогр. конце ст.
|