• Класифікатори
• тем...

темперування, темперирование

Документи:

• Шоколадная и кондитерская глазурь [Текст] // Пищевая промышленность. — 1997. — № 3. — С. 28.
• О'Брайен, Ричард Д.
  Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение [Текст] : пер. с англ. / Ричард Д. О'Брайен. — Санкт-Петербург : Профессия, 2007. — 752 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-5-93913-123-0.
• Рысева, Л. И.
  Моделирование темперирования шоколадных полуфабрикатов - основа повышения качества продукции [Текст] / Л. И. Рысева, Н. В. Линовская // Кондитерское производство. — 2016. — № 1. — С. 12-14. — Библиогр. в конце ст.
• Препараты бета-каротина в производстве кондитерских изделий на пектине [Текст] / Л. Н. Шатнюк, В. Б. Спиричев, Л. В. Беркетова и др. // Пищевая промышленность. — 1997. — № 9. — С. 6-7. — Библиогр. в конце ст.
• Шрамко, Е.
  Работа с шоколадом [Текст] / Е. Шрамко // Питание и общество. — 2002. — № 9. — С. 14-15.