кондитерський цех, кондитерский цех
Документи:
- Как выбрать тестомес ? [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 1 (110). — С. 19-21.
- Проектування підприємств борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів з основами САПР [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. і заоч. форм навч. / уклад. : В. М. Махинько, О. О. Кохан ; Нац. ун-т харч.технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 74 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Харчові міні-технології в закладах готельно-ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно- ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. В. Коваль, Ю. А. Ковтун ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 73 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
- Браиловский, Игорь
Кондитерский цех : подбор оборудования [Текст] : [интервью с председателем совета учредителей СП "Контакт" И. Браиловским] / И. Браиловский // Рестораторъ. — 2011. — № 9. — С. 10-11. — Продолжение следует.
- Галкина, Ксения
Кондитерский цех в ресторане [Текст] / К. Галкина // Ресторановедъ. — 2015. — № 3 (57). — С. 61.
- Ермакова, А. М.
Из опыта работы кондитерского цеха Золотой колос [Текст] / А. М. Ермакова, Б. К. Сидоров, В. Ф. Фастова // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №6. — С. 4-5.
- Заславер, Н. Ф.
Из опыта работы московской кондитерской фабрики Ударница [Текст] / Н. Ф. Заславер // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №5. — С. 1-3.
- Кулакова, К. А.
Комплексный подход к выбору оборудования для кондитерских цехов [Текст] / К. А. Кулакова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2013. — № 5-6. — С. 36-37.
- Павлюченко, Олена Станіславівна
Організація виробництва в закладах ресторанного господарства [Текст] : навч. посіб. / О. С. Павлюченко, А. В. Гавриш, Л. О. Шаран ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 227 с. — ISBN 978-966-612-205-9.
- Серепухова, В.
Открываем кондитерский цех. Как удержаться на плаву [Текст] / В. Серепухова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 2 (111). — С. 19-20.
- Шматченко, И.
Открываем кондитерский цех [Текст] : [часто лучшие бизнес-идеи лежат в сфере арт-дизайна] / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 4 (77). — С. 43-44.
- Якимів, М.
Стожари: півсторіччя на ринку [Текст] / М. Якимів // Пекарня та кондитерська. — 2019. — № 5. — С. 27.
|
