напівтверді сири, полутвердые сыры
Документи:
- Бактеріальна чистота сировини як фактор якості твердих і напівтвердих сирів [Текст] // Молокопереробка. — 2011. — № 2 (65). — С. 12-16. — Бібліогр. : с. 16.
- Современное производство отечественных полутвердых сыров. Организационно-технологические решения [Текст] // Молочная промышленность. — 2016. — № 3. — С. 30-31.
- Гаврилова, Наталья Борисовна
Технология полутвердого сыра «Премиум» [Текст] / Н. Б. Гаврилова, В. А. Логинов, Е. Т. Линкевич ; Н. Б. Гаврилова, В. А. Логинов, Е. Т. Линкевич. — С. 14-15. — Бібліогр. в кінці ст.
- Капранчиков, В. С.
Новые векторы в производстве сырных продуктов [Текст] / В. С. Капранчиков, О. И. Зозулин // Переработка молока. — 2015. — № 6 (189). — С. 32-33.
- Марджори, Сабусс
Ингредиенты для низкожирных полутвердых сыров [Текст] / С. Марджори, в. д. Герт, М. Валентина // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 1. — С. 18-19.
- Мордвинова, В. А.
Традиционные технологии сыров в ассортиментной линейке [Текст] / В. А. Мордвинова, Г. М. Свириденко // Переработка молока. — 2015. — № 8 (191). — С. 6-8.
- Остроухова, И. Л.
Методические рекомендации по посолке полутвердых сыров и сырных продуктов [Текст] / И. Л. Остроухова, Д. В. Остроухов // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 2. — с. 35.
- Райчева, Е. Ю.
Ш Международный Салон сыра [Текст] / Е. Ю. Райчева // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 3. — С. 12.
- Русских, В. М.
Автоматизированная линия производства отечественных полутвердых сыров [Текст] / В. М. Русских // Переработка молока. — 2012. — № 8 (152). — С. 38-39.
- Святкина, Л. И.
Оценка жирно-кислотного состава полутвердых сыров [Текст] / Л. И. Святкина, В. Я. Андрухова, А. А. Борисов // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 5. — С. 38-40. — Библиогр. конце ст.
- Смирнов, Владимир
Сырная классика упаковывается в "Амивак СН-В-7" [Текст] / В. Смирнов // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 5. — С. 36.
- Снегова, В. Н.
Akocheese -совершенство вкуса [Текст] / В. Н. Снегова // Переработка молока. — 2011. — № 5 (139). — С. 36.
- Технологія сиру [Текст] : підручник / Ю. Г. Сухенко, Г. Є. Поліщук, Р. Й. Раманаускас, Т. І. Шингарева ; під заг. ред. Ю. Г. Сухенка ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — 2-ге вид., перероб. і доп. — Київ : Інкос, 2018. — 412 с. — (Харчова промисловість). — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-598-122-1.
- Тюкова, Е. А.
Полутвердый сыр "Светень" [Текст] / Е. А. Тюкова, А. Н. Белов, И. М. Мироненко // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 3. — С. 32-33.
- Ховен, Г.
Микробиальный коагулянт без консервантов для полутвердых сыров [Текст] / Г. Ховен, В. Маяускайте // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 2. — С. 38-39.
- Шугай, М.
Технічно шкідлива й умовно патогенна мікрофлора натуральних сирів [Текст] / М. Шугай, І. Нікітчук // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 1. — С. 15-17. — Бібліограф. в кінці ст.
|
