виробництво напівфабрикатів, производство полуфабрикатов
Документи:
- Готовить мясо? Это - "Легко!" [Текст] : фоторепортаж с Мироновского мясоперерабатывающего завода "Легко". — С. 44-47.
- Готовность - 5 минкт! Оборудование для производства полуфабрикатов [Текст] // Мир продуктов. — 2019. — № 2. — С. 50-51.
- Інноваційні ресторанні технології [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт. програм "Технології харчування", "Технології в ресторанному господарстві" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : І. Л. Корецька, О. В. Нєміріч, Н. М. Кравчук, О. А. Коваль, В. В. Польовик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 101 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Полуфабрикаты на любой вкус [Текст] // Мясной бизнес. — 2004. — № 3 (21). — С. 16-17.
- Справочник по разделке мяса, производству полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых мясных блюд [Текст] / Под ред. Б.Е. Гутника. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. — 344 с.
- Технологія продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. М. Кирпіченкова, О. С. Пушка, Р. В. Матюшенко, І. О. Грушевська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 108 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
- Технология производства продуктов общественного питания [Текст] : Учебник / В. С. Баранов, А. И. Мглинец, Л. М. Алешина и др. — М. : Экономика, 1986. — 400 с.
- Бачурская, Людмила Дмитриевна
Пищевые концентраты [Текст] / Л. Д. Бачурская, В. Н. Гуляев. — М. : Пищ. пром-сть, 1976. — 336 с. — (Современная технология).
- Глазунова, Наталія
Надійне, високопродуктивне, економічне [Текст] / Н. Глазунова // М'ясна індустрія. — 2015. — № 5. — С. 16.
- Головко, М. П.
Використання білково-мінерального напівфабрикату в технології м'ясних посічених виробів [Текст] / М. П. Головко, М. Л. Серік, В. В. Полупан // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 26-27.
- Демчук, Анна
Мастер-класс по производству полуфабрикатов [Текст] / А. Демчук // Мясные технологии. — 2013. — № 3 (123). — С. 12.
- Коновалов, К.
Централизованное производство кулинарной продукции [Текст] / К. Коновалов, А. Шебукова, М. Шулбаева // Питание и общество. — 2011. — № 7. — С. 22-23.
- Огнева, С.
Услуги общественного питания [Текст] / С. Огнева // Питание и общество. — 2001. — № 7. — С. 10-11.
- Павлюченко, Олена Станіславівна
Організація виробництва в закладах ресторанного господарства [Текст] : навч. посіб. / О. С. Павлюченко, А. В. Гавриш, Л. О. Шаран ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 227 с. — ISBN 978-966-612-205-9.
- Романюк, А.
Оборудование для производства полуфабрикатов [Текст] / А. Романюк // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 7 (93). — С. 54-55.
- Сычев, С. В.
Революция в производстве майонезов [Текст] / С. В. Сычев // Масла и жиры. — 2005. — № 5 (51). — С. 4-5.
- Новая роль кудрявой рябины [Текст] / А. Шубин, Н. Белик, А. Коршунова, Т. Петренко // Питание и общество. — 2003. — № 12. — С. 8-9.
- Шубина, Галина
Рынок замороженых полуфабрикатов: общая ситуация [Текст] / Г. Шубина // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 3 (89). — С. 38-40.
|
