копчення харчових продуктів, копчение пищевых продуктов
Документи:
- Кудряшов, Л. С.
Перспективы бездымного копчения мясных продуктов [Текст] / Л. С. Кудряшов, О. А. Кудряшова // Мясные технологии. — 2012. — № 5 (113). — С. 42-46.
- Мезенова, О. Я.
Технология и методы копчения пищевых продуктов [Текст] : учеб. пособие / О. Я. Мезенова. — СПб. : Пр-т Науки, 2007. — 288 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-5-903090.
- Романов, А. А.
Справочник по технологическому оборудованию рыбообрабатывающих производств [Текст] : Оборудование для копчения рыбы, производства полуфабрикатов и кулинарных изделий, обработки нерыбных объектов промысла и упаковки готовой продукции / А. А. Романов, И. Е. Зинина, Е. К. Строганов ; Под ред. А.А. Романова. — М. : Пищ. пром-сть, 1979. — 278 с.
- Романюк, Артем
Автотерм [Текст] / А. Романюк ; А. Романюк. — С. 44-45.
- Хертль, Ральф
Классический дым - гарантия неповторимого вкуса и аромата [Текст] / Р. Хертль // Мясные технологии. — 2012. — № 5 (113). — С. 40-41.
|
