борщі, борщи
Документи:
- Блюда белорусской кухни [Текст]. — Киев : Киевгоссправка, 1990. — 27 с.
- Блюда русской кухни [Текст]. — Киев : Киевгоссправка, 1990. — 30 с.
- Борщ всему голова [Текст] // Рестораторъ. — 2019. — № 9 (166). — С. 52-57.
- Борщ- современная интепретация традиционного блюда [Текст] // Рестораторъ. — 2018. — № 6 (154). — С. 56-60.
- Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів, правових, нормативно-правових та інших актів для закладів ресторанного господарства [Текст] / авт.-розроб. уклад. О. В. Шалимінов. — Київ : Арій, 2016. — 992 с. — ISBN 978-966-498-495-6.
- Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий [Текст] : для предприятий общ. питания / авт.-сост. : А. И. Здобнов, В. А. Цыганенко. — Киев : Арий, 2012. — 680 с. — ISBN 978-966-498-183-2978-966-539-538-6.
- Українські вегетаріанські страви [Текст] : енциклопедія вегетаріанської кухні / авт. : М. Сахно. — Київ : Харе Крішна Їжа Життя, 2009. — 32 с.
- Барсукова, Евгения Федоровна
Русская кухня [Текст] / Е. Ф. Барсукова. — 2-е изд., перераб. и доп. — Л. : Лениздат, 1989. — 174 с. — ISBN 5-289-00354-1.
- Киреевский, И. Г.
Миргород [Текст] / И. Г. Киреевский // Питание и общество. — 2012. — № 1. — С. 20. — Продолж. след.
- Любина, Е.
Все о супе : заправочные супы [Текст] / Е. Любина // Питание и общество. — 2013. — № 1. — С. 22-23.
- Насонова, О.
Евро 2012 и ресторанный бизнес [Текст] / О. Насонова, Н. Аникина // Рестораторъ. — 2012. — № 9. — С. 32-34.
- Одарченко, А. М.
Колориметричний аналіз компонентів борщової заправки [Текст] / А. М. Одарченко. — С. 216-223. — Бібліогр. : с. 223.
- Одарченко, А. М.
Порівняльна оцінка якості напівфабрикатів борщової заправки [Текст] / А. М. Одарченко, Т. В. Карбівнича. — С. 99-105. — Бібліогр. : с. 104-105.
- Поліщук, Всеволод
Фантастична історія української кухні [Текст] / В. Поліщук. — Київ : Віхола, 2026. — 264 с. — (Сер. "Хліб та вино"). — ISBN 978-617-8606-16-9.
- Ратши, Александр
Кулинария северных Вед [Текст] / А. Ратши. — Москва : Профит Стайл, 2017. — 352 с. — (Азбука питания). — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-98857-395-9.
- Ростовський, Володимир Сергійович
Сучасна українська кухня [Текст] : навч. посібник / В. С. Ростовський. — Київ : Кондор, 2018. — 134 с. — рекомендовано кафедрою.
- Ростовський, Володимир Сергійович
Сучасна українська кухня [Текст] : навч. посіб. / В. С. Ростовський. — Київ : Кондор, 2016. — 134 с. — рекомендовано кафедрою.
- Фельдман, И. А.
Любимые блюда [Текст] / И. А. Фельдман. — Киев : Преста, 1995. — 288 с. — ISBN 5-7707-5025-1.
|
