шеф-кухар, шеф-повар
Документи:
- Актуальные мировые тренды [Текст] // Рестораторъ. — 2018. — № 10 (157). — С. 10-12.
- Болгария vs Турция [Текст] // Мир туризма. — 2015. — № 3. — С. 42-45.
- Дорогое оборудование - еще не показатель крутости кухни и шеф-повара [Текст] : [интервью с шеф-поваром столичного ресторана "Одесса" Ю. Приемским] / Беседовал А.Чорный // Академия гостеприимства. — 2015. — № 1 (25). — С. 52-57.
- Еда и скорость [Текст] // Гастрономъ. — 2012. — № 11. — С. 28-29.
- За стеной: главные отличия работы кухни за границей и у нас [Текст] // Рестораторъ. — 2019. — № 10 (167). — С. 20-23.
- Здоровое и вкусное меню [Текст] // Рестораторъ. — 2013. — № 1-2 (100). — С. 74-81.
- Креативность VS рутина в работе шеф-повара [Текст] // Рестораторъ. — 2019. — № 7-8 (165). — С. 58-63.
- Кухонная бригадная система [Текст] // Рестораторъ. — 2019. — № 4 (162). — С. 44-46.
- Мексиканский шеф-повар с Santa Maria Tex Mex [Текст] // Рестораторъ. — 2012. — № 10. — C. 64-65.
- Мясо? Украинский стейк! [Текст] : [интервью с шеф-поварами ресторанов Р. Гарбузом, А. Наценко, А. примаченко] / беседовала А. Турута // Рестораторъ. — 2012. — № 12. — С. 46-51.
- Новое меню ресторана "Кувшин" : путешествие в Грузию [Текст] // Рестораторъ. — 2012. — № 11. — С. 68-69.
- Нужен ли ресторану "звездный шеф" [Текст] // Рестораторъ. — 2018. — № 9 (156). — С. 32-33.
- О мороженом - с нежностью [Текст] // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2012. — № 3. — С. 14-16.
- Первый кандидат на титул Супе Шеф определен! [Текст] // Отельер & ресторатор. — 2014. — № 5 (43). — С. 44-47.
- Почерк шеф-повара [Текст] // Рестораторъ. — 2019. — № 1-2 (160). — С. 20-23.
- Революция на столе: философия бистрономии и шефы нового поколения [Текст] // Рестораторъ. — 2018. — № 9 (156). — С. 24-30.
- Рестора "Одесса" представил первый гастрономический сет от шеф-повара Юрия Приемского [Текст] // Отельер & ресторатор. — 2014. — № 2-3 (40-41). — С. 18.
- Ресторан "Мускат" [Текст] // Отельер & ресторатор. — 2017. — № 5 (61), нояб. — С. 14.
- Ресторан Buddha-Bar как флагман современной паназиатской кухни [Текст] // Ресторановедъ. — 2015. — № 2 (56). — С. 54-55.
- Ресторанная кухня поддерживает здоровую пищу [Текст] // Рестораторъ. — 2012. — № 4. — С. 52-54.
- Сокровища профессиональной кухни [Текст] // Рестораторъ. — 2013. — № 3 (101). — С. 49.
- Страна которой нет [Текст] // Гастрономъ. — 2013. — № 3 (134). — С. 122-123.
- Тыквенный эксклюзив [Текст] // Рестораторъ. — 2013. — № 1-2 (100). — С. 70-73.
- Хлеб "Капрезе" [Текст] // Хлебопродукты. — 2015. — № 4. — С. 64-65.
- Я - бренд, Зачем шеф-повару селф-брендинг и как его создать [Текст] // Рестораторъ. — 2018. — № 11 (158). — С. 37-41.
- Анакина, Наталья
Роллс-Ройс профессиональной кухни [Текст] / Н. Анакина // Рестораторъ. — 2012. — № 4. — С. 56-57.
- Байсаревич, С.
Элитный микс вкусов [Текст] / С. Байсаревич // Рестораторъ. — 2012. — № 11. — С. 64-67.
- Белик, Сергей
Удивить гостя сегодня можно только качеством продукта [Текст] : [нтервью с шеф-поваром сети ресторанов Carte Blanche провела И. Бург] / С. Белик // Рестораторъ. — 2012. — № 4. — С. 46-51.
- Уютно и душевно: 8 рецептов пирогов [Текст] / В. Беркута, Т. Хрущ, С. Семенец и др. // Рестораторъ. — 2012. — № 6. — С. 60-68.
- Болибрух, Владимир
Иногда для успеха нужно "приземляться..." [Текст] : [интервью с шеф-поваром комплекса "Гранд Адмирал Клуб" В. Болибрухом] / В. Болибрух ; беседовала Н. Полякова // Рестораторъ. — 2012. — № 9. — С. 42-47.
- Болотов, Сергей
Технология SOUS VIDE : широкие возможности [Текст] : [интервью с шеф-поваром С. Болотовым] / С. Болотов // Рестораторъ. — 2013. — № 3 (101). — С. 58-65.
- Борисова, Лана
Печь на древесном угле [Текст] / Л. Борисова // Рестораторъ. — 2012. — № 6. — С. 46-48.
- Борисова, Лана
Советы шеф-повару [Текст] / Л. Борисова // Рестораторъ. — 2011. — № 11. — С. 30-33.
- Вагу, Константин
Оптимизация затрат на кухне : исключаем воровство, обучаем персонал, контролируем всех [Текст] / К. Вагу, М. Меркулов // Ресторановедъ. — 2015. — № 1 (55). — С. 22-24.
- Гилю, Кристиан
Внешний вид блюда - последнее, на что я обращаю внимание [Текст] : [интервью с французским шеф-поваром К. Гилю] / К. Гилю ; беседовала О. Дума // Рестораторъ. — 2013. — № 6 (104). — С. 40-47.
- Голованова, Елена
И божество, и вдохновенье [Текст] : [интервью с шеф-поваром Андони Луисом Адурисом] / Е. Голованова // Гастрономъ. — 2012. — № 6. — С. 72-74.
- Голованова, Елена
К доске! [Текст] / Е. Голованова // Гастрономъ. — 2012. — № 5. — С. 54-58.
- Голованова, Елена
Огонь, вода и медные трубы [Текст] / Е. Голованова // Гастрономъ. — 2012. — № 3. — С. 15-17.
- Грибов, Вячеслав
ТОП-10 инструментов для шеф-повара [Текст] : [интервью с шеф-поварами В. Грибовым, Р. Кучеренко] / В. Грибов, Р. Кучеренко ; беседовал А. Турута // Рестораторъ. — 2013. — № 1-2 (100). — С. 66-69.
- Дюч, И.
Леди высокой кухни [Текст] : [интервью с шеф-поваром И. Дюч] / И. Дюч ; беседовала И. Федотова // Гастрономъ. — 2012. — № 8. — С. 72-75.
- Захарин, Андрей
Снедь под парусом [Текст] / А. Захарин // Гастрономъ. — 2013. — № 8 (139). — С. 8-10.
- Зотов, Дмитрий
Дом мяса [Текст] / Д. Зотов // Гастрономъ. — 2012. — № 5. — С. 100-101.
- Кац, Матильда
Ваш выход, шеф! [Текст] / М. Кац, Е. Полос // Рестораторъ. — 2012. — № 6. — С. 40-44.
- Келлерхофф, Себастиан
Идеально для летней террасы [Текст] / С. Келлерхофф // Рестораторъ. — 2012. — № 7-8. — С. 42-44.
- Клоусен, Кристиан
Смелые и мудрые [Текст] / К. Клоусен // Рестораторъ. — 2017. — № 9 (146). — С. 14-19.
- Ковпак, К.
Юрий Дудка: мишленовский опыт в украинских реалиях [Текст] / К. Ковпак // Рестораторъ. — 2012. — № 1-2. — С. 36-41.
- Коли, Дидье
Кормилец богемы [Текст] : [интервью провела И. Коробкова] / Д. Коли // Гастрономъ. — 2012. — № 5. — С. 96-98.
- Комм, Анатолий
Брассерия "Гастроном" [Текст] / А. Комм, К. Гусев // Гастрономъ. — 2012. — № 4. — С. 96-97.
- Корзун, Ксения
Разделяй и властвуй [Текст] / К. Корзун // Рестораторъ. — 2011. — № 9. — С. 36-40.
- Коробкова, Ирина
Есть как есть [Текст] / И. Коробкова // Гастрономъ. — 2012. — № 4. — С. 62-64.
1
2
|
