якість морозива, качество мороженого
Документи:
- Дослідницький практикум за вибором [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології", спеціал. "Технології зберігання, консервування та переробка молока" ден. та заоч. форм навч. / уклад.: О. В. Грек, А. В. Тимчук; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 40 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
- Капсула для мороженого [Текст] // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2013. — № 2. — С. 57.
- Контроль якості та безпечності харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : А. М. Грищенко, А. М. Куц, І. В. Карпович, Т. Г. Осьмак, М. Г. Писарєв, І. Г. Радзієвська, Є. І. Харченко, Н. М. Чернова, О. А. Чернюшок, І. Л. Ясінська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 39 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Крафтові технології [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Т. А. Сильчук, I. В. Дочинець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 90 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
- Крафтові технології [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до орг. та викон. самост. робіти для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Т. А. Сильчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 26 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
- Науково-дослідницький практикум [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробка молока" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Г. Є. Поліщук, О. В. Грек, А. В. Тимчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 46 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
- Освежающе, вкусно и качественно [Текст] // Мир продуктов. — 2019. — № 3, июнь. — С. 24-25.
- Охлажденный интерес [Текст] : Динамика и тенденции украинского сегмента // Мир продуктов. — 2015. — № 1 (110). — С. 28-30.
- Пороки мороженого [Текст] // Молочна промисловість. — 2004. — № 5 (14). — С. 8-11.
- Стабилизируем качество мороженого с помощью функциональных ингредиентов Денайс [Текст] // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. — 2015. — № 3. — С. 30-31.
- Арсеньева, Т. П.
Влияние массовой доли и типа жира на качество мороженого [Текст] / Т. П. Арсеньева, А. А. Брусенцев // Молочная промышленность. — 2000. — № 6. — С. 40-41.
- Барбашина, Е. Г.
Качество и стабильность мороженого [Текст] / Е. Г. Барбашина // Молочная промышленность. — 1995. — № 1. — С. 26-28.
- Поліщук, Галина Євгеніївна
Авторське морозиво та заморожені десерти. Промислові і крафтові технології [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програм "Харчові технології та інженерія", "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Г. Є. Поліщук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 75 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
- Поліщук, Г. Є.
Основи одержання морозива та заморожених десертів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програм "Харчові технології та інженерія", "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. форми навч. / Г. Є. Поліщук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 82 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
- Рибак, О. М.
Вивчення фізико-хімічних показників морозива з комбінованим складом сировини [Текст] / О. М. Рибак, Г. Є. Поліщук, В. В. Манк // Молочна промисловість. — 2007. — № 5 (40). — С. 39-42. — Бібліогр. в кінці ст.
- Творогова, А. А.
Функциональные ингредиенты в производстве современного мороженого [Текст] / А. А. Творогова // Переработка молока. — 2016. — № 3 (198). — С. 56-58.
- Федунь, Надія
Що нового на ринку солодкого снігу ? [Текст] / Н. Федунь // Молочна промисловість. — 2008. — № 3 (46). — С. 13-15.
- Якоб, Йорг
Сенсорика и качество мороженого [Текст] / Й. Якоб, К. Тиманн // Переработка молока. — 2014. — № 9 (180). — С. 72-77.
|
