ресторанний продукт, ресторанный продукт
Документи:
- Інноваційні технології ресторанної продукції [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації для провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології в ресторанному господарстві" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : І. Л. Корецька, О. В. Нєміріч, І. М. Устименко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 113 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Мерчандайзинг ресторанної продукції [Електронний ресурс] [Текст] : метод. вказівки до вивч. дисципліни для студ. спец. 7.091711"Технологія харчування" напр. 0917 "Харчова технологія та інженерія" ден. форми навч. / уклад. : Л. Ю. Волянська , І. П. Ситник ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2009. — 21 с. — каф.Молекулярної та авангардної гастрономії ; рекомендовано кафедрою.
- Моделювання та оптимізація в технологіях ресторанної продукції [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц., провед. практ. занять та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Технології в ресторанному господарстві", ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Н. Е. Фролова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 29 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Моделювання та оптимізація в технологіях ресторанної продукції [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Технології в ресторанному господарстві", ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Н. Е. Фролова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 45 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Технологія ресторанної продукції оздоровчого призначення [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до практ. занять для студ. спец. 8.05170113 "Технології в ресторанному господарстві", 8.05170112 "Технології харчування" денної та заочної форм навч. / уклад. О. В. Арпуль ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2016. — 26 с. — каф. Молекулярної та авангардної гастрономії ; пер. в каф. - каф. технології харчування та ресторанного бізнесу ; рекомендовано кафедрою.
- Технологія ресторанної продукції функціонального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практ. для студ. спец. 7.14010101, 8.14010101 "Готельна і ресторанна справа" денної та заочної форм навч. / уклад. : О. С. Пушка, О. П. Слободян, І. Л. Корецька ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2016. — 66 с. — каф. технології харчування та ресторанного бізнесу.
- Технологія ресторанної продукції функціонального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : метод. вказівки до вивч. дисципліни для студ. спец. 7.091711 "Технологія харчування", напр. 0917 "Харчова технологія та інженерія" ден. форми навч. / уклад. : Л. Ю. Волянська , І. П. Ситник. — К. : НУХТ, 2009. — 20 с. — каф. Молекулярної та авангардної гастрономії.
- Технологія ресторанної продукції оздоровчого призначення [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до вивч. дисципліни для студ. спец. 8.05170113 "Технології в ресторанному господарстві" денної форм навч. / уклад. О. В. Арпуль. — К. : НУХТ, 2014. — 15 с. — каф.Молекулярної та авангардної гастрономії ; рекомендовано кафедрою.
- Беляев, Виктор
Банкетный залп [Текст] / В. Беляев, А. Филин // Гастрономъ. — 2015. — № 1 (156). — С. 19-27.
- Маслійчук, Ольга Богданівна
Крафтові технології: м'ясо, птиця, риба та морепродукти [Текст] : навч. посібник / О. Б. Маслійчук, С. В. Майкова. — Київ : Каравела, 2024. — 186 с. — ISBN 978-960-801-887-7.
- Мусатов, Александр
Пять правил работы кухни [Текст] : не дай блюду "умереть" на расдаче / А. Мусатов // Рестораторъ. — 2017. — № 3 (141). — С. 34-38.
- Ткачова, С. С.
Моделювання ресторанного продукту [Текст] / С. С. Ткачова, Т. П. Іванова // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. — 2012. — Вип. 1 (15), Ч. 2. — С. 234-241. — Бібліогр.: с. 240-241.
- Фролова, Наталія Епінетівна
Моделювання та оптимізація в технологіях ресторанної продукції [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Технології в ресторанному господарстві", ден. та заоч. форм навч. / Н. Е. Фролова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 95 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
|
