сиров'ялені м'ясні вироби, сыровяленые мясные изделия
Документи:
- Поліський мацик або український хамон: секрети приготування [Текст] // М'ясна індустрія. — 2020. — № 4 (254). — С. 8.
- Баль-Прилипко, В. Леонова Б.
Дослідження якості готових м'ясних снеків [Текст] / В. Леонова Б. Баль-Прилипко, К. Прилипко // Продовольча індустрія АПК. — 2019. — № 1-2. — С. 7-12. — Бібліогр. в кінці ст.
- Колірні характеристики і технологія м'ясних сиров'ялених виробів [Текст] / Л. Баль-Прилипко, Б. Леонова, Н. Слободянюк, К. Прилипко // Продовольча індустрія АПК. — 2019. — № 1-2. — С. 34-38. — Бібліогр. в кінці ст.
- Глущенко, Наталья
Бетасал NA для сыровяленых деликатесов [Текст] / Н. Глущенко // Мясной бизнес. — 2014. — № 7 (135). — С. 12.
- Крижська, Тетяна Анатоліївна
Розробка технології сиров’яленого суцільном’язового продукту із м’яса птиці [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.04 «Технологія м’ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів» / Т. А. Крижська ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 1CD-R.
- Лаутеншлегер, Ральф
Немецкие технологии сырокопченых и сыровяленых изделий с предварительным посолом мяса [Текст] / Р. Лаутеншлегер // Мясная индустрия. — 2012. — № 11. — С. 22-26. — Библиогр.: с. 26.
|
