кольроутворення, цветообразование
Документи:
- Балыкина, О. А.
Цветообразование в варенных колбасах с селенированной мукой [Текст] / О. А. Балыкина, Б. А. Баженова, М. Б. Данилов // Мясные технологии. — 2012. — № 7 (115). — С. 28-30.
- Современные тенденции применения стартовых культур в мясной промышленности [Текст] / Л. Баль-Прилипко, Б. Леонова, Э. Старкова, Н. Машенцева // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 4. — С. 4-8. — Библиогр. в конце ст.
- Веретов, Л. А.
Все о нитрите натрия [Текст] / Л. А. Веретов // Мясная индустрия. — 2012. — № 10. — С. 16-19. — Библиогр.: с. 19.
- Веретов, Л. А.
Экспертная методика оценки цветообразования для пищевых добавок и мясных продуктов [Текст] / Л. А. Веретов // Мясная индустрия. — 2013. — № 3. — С. 32-35. — Библиография в конце ст.
- Стратегии минимизации содержания полициклических ароматических углеводородов в копченых мясопродуктах [Текст] / М. Пёльман, А. Хитцель, Ф. Швегеле и др. // Всё о мясе. — 2012. — № 6. — С. 14-18. — Библиогр.: с. 18.
- Шубина, Галина
Дефекты цветообразование при вакуумной упаковке охлажденного мяса [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес. — 2016. — № 4. — С. 28-31.
|
