вологозв'язуючі властивості м'ясних фаршів, влагосвязывающие способности мясных фаршей
Документи:
- Micro structural characteristics of minced meat products from use of protein-mineral additive [Текст] / М. Golovko, M. Serik, Т. Golovko, V. Polupan // Ukrainian food journal. — 2014. — vol. 3, issue 2. — P. 236-243. — Bibliogr. : p. 243.
- Азарова, Н.
Інноваційні технології проти йододефіциту [Текст] / Н. Азарова, Г. Шлапак // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2018. — Т. 82, Вип. 2. — C. 73-79. — Бібліогр. в кінці ст.
- Головко, М. П.
Дослідження впливу напівфабрикату білково-мінерального на вологозв'язуючі властивості м'ясних фаршів [Текст] / М. П. Головко, М. Л. Серік, В. В. Полупан // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 154-160. — Бібліогр.: с. 159-160.
- Стукальська, Наталія Миколаївна
Оптимізація процесу подрібнення м’ясної сировини з курятини на основі комплексного показника якості [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.12 " Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних і фармацевтичних виробництв" / Н. М. Стукальська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 1CD.
- Стукальська, Наталія Миколаївна
Оптимізація процесу подрібнення м’ясної сировини з курятини на основі комплексного показника якості [Текст] : дис... канд. техн. наук : 05.18.12 / Н. М. Стукальська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 310 с.
- Стукальська, Наталія Миколаївна
Оптимізація процесу подрібнення м’ясної сировини з курятини на основі комплексного показника якості [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 " Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних і фармацевтичних виробництв" / Н. М. Стукальська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 22 с.
- Цикин, С. С.
Изучение функционально-технологических свойств нетрадиционных видов животных и дичи [Текст] / С. С. Цикин, Т. Н. Сучкова, Н. Н. Корниенко // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 2 (37). — С. 90-93. — Библиогр. в конце ст.
|
