сквашування, сквашивание
Документи:
- Температурные режимы обработки молока, его сквашивания и охлаждения [Текст] // Пищевая промышленность (молочная). — 1963. — №10. — С. 10-11. — Библиогр. в конце ст.
- Garmasheva, I. L.
Effect of Cocultivation on Lactobacillus plantarum Strains Growth and Antagonistic Activity [Текст] / I. L. Garmasheva, O. M. Vasyliuk, L. T. Oleschenko // Мікробіологічний журнал. — 2021. — Т. 83, № 1, січ.-лют. — P. 12-20. — Бібліогр. в кінці ст.
- Калошин, Юрий Аркадьевич
Технология и оборудование масложировых предприятий [Текст] : учебник / Ю. А. Калошин. — Москва : Академия, 2002. — 363 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 5-7695-1212-1.
- Калякина, Л. П.
Влияние состава молочно-кедровой смеси на процесс структурообразования при ее сквашивании [Текст] / Л. П. Калякина, Л. А. Забодалова // Молочная промышленность. — 1995. — № 8. — С. 18-19. — Бібліогр. в кінці ст.
- Кузин, А. А.
Влияние йода и железа на заквасочные культуры [Текст] / А. А. Кузин, Д. А. Кузина, В. А. Грунская // Молочная промышленность. — 2014. — № 9. — С. 38-40. — Библиогр. в конце ст.
- Луковникова, Л. А.
Беспересадочный метод приготовления заквасок для выраблтки масла [Текст] / Л. А. Луковникова, А. Г. Анацкая // Пищевая промышленность (молочная). — 1962. — №6. — С. 11-13.
- Родионова, Н. С.
Коагуляционно-синеретические свойства обратноосмотических концентратов обезжиренного молока [Текст] / Н. С. Родионова, К. К. Полянский // Молочная промышленность. — 1996. — № 3. — С. 30-31. — Библиогр. : с. 31.
- Теркун, Е. П.
Разработка технологии кисломолочных соусов функционального назначения [Текст] / Е. П. Теркун, М. А. Кожухова, Л. А. Рыльская // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 1. — С. 116. — Библиогр. в конце ст.
- Кисломолочні напої з наповнювачем з пророщеного жита [Текст] / С. І. Усатюк, Т. А. Королюк, А. В. Вознюк та ін. // Харчова промисловість. — 2012. — Вип. 13. — С. 28-30. — Бібліогр.: с. 29-30.
- Храмцов, А. Г.
Технологическая платформа кисломолочного напитка с бифидогенными свойствами [Текст] / А. Г. Храмцов // Переработка молока. — 2015. — № 1 (184). — С. 32-35.
- Шабалова, Е. Д.
Новая добавка - пищевой комплекс СТЭМИКС НОРМА для производства натуральной ряженки [Текст] / Е. Д. Шабалова // Молочная промышленность. — 2015. — № 2. — С. 48.
|
