Лях Євгенія Василівна, Лях Евгения Васильевна
Документи:
- Берзина, Н. И.
Биохимические изменения в пшеничном тесте при разной продолжительности замеса брожения [Текст] / Н. И. Берзина, Е. В. Лях, И. М. Ройтер // Пищевая промышленность. — 1969. — Вып. 10. — С. 25-28. — Библиогр. : с. 28.
- Берзина, Н. И.
Влияние сокращения периода брожения теста до разделки на качество хлеба и величину потерь сухих веществ [Текст] / Н. И. Берзина, Е. В. Лях, И. М. Ройтер // Пищевая промышленность. — 1967. — Вып. 5. — С. 39-46. — Библиогр. : с. 46.
- Лях, Евгения Васильевна
Исследование и усовершенствование технологии пшеничного хлеба с сокращенным периодом брожения теста [Текст] : дис. ... канд. техн. наук / Е. В. Лях ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1971. — 198 с.
- Лях, Е. В.
Влияние сокращения периода брожения теста до разделки на ароматические свойства и скорость черствения хлеба [Текст] / Е. В. Лях, Н. И. Берзина, И. М. Ройтер // Пищевая промышленность. — 1968. — Вып. 7. — С. 28-31. — Библиогр. : с. 31.
- Влияние способа приготовления теста на потери при брожении [Текст] / И. М. Ройтер, А. Я. Коваленко, Н. И. Берзина, Е. В. Лях // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 3. — С. 1-4. — Библиогр. : с. 4.
- Ройтер, И. М.
Влияние поваренной соли в ржаных заквасках на интенсивность биохимических процессов и качество хлеба [Текст] / И. М. Ройтер, А. Я. Коваленко, Е. В. Лях // Пищевая промышленность. — 1965. — Вып. 1. — С. 55-64. — Библиогр. : с. 63-64.
- Ускоренные способы приготовления сдобных изделий [Текст] : Обзор / И. М. Ройтер, А. Я. Коваленко, Н. И. Берзина и др. — М. : М-во пищ. пром-сти СССР, 1974. — 28 с.
|
