хімічний склад м'яса, химический состав мяса
Документи:
- Сировина для харчових продуктів. Модуль 2. Сировина для м'ясної промисловості [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. І. Гащук, О. Є. Москалюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 20 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Сировина для харчових продуктів. Модуль 2. Сировина для м'ясної промисловості [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторної роботи "Дослідження функціонально-технологічних показників м'яса" для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. І. Гащук, О. Є. Москалюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 11 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Сировина для харчових продуктів. Модуль 2. Сировина для м'ясної промисловості [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. І. Гащук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 18 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Українські традиції у сучасних технологіях. Змістовний модуль 2. Українські традиції у сучасних технологіях м'ясних виробів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лаб. робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форми здобуття освіти / уклад. : О. І. Гащук, О. Є. Москалюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 16 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Гащук, Олександра Ізидорівна
Сировина для харчових продуктів. Модуль 2. Сировина для м'ясної промисловості [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / О. І. Гащук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 26 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Заяс, Юзеф Франкович
Качество мяса и мясопродуктов [Текст] / Ю. Ф. Заяс. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1981. — 480 с. — (Качество. Ассортимент).
- Технологічні властивості сировини [Текст] : навч. посіб. для самост. роботи студ. / О. П. Прісс, С. В. Кюрчев, В. Ф. Жукова, Н. А. Гапріндашвілі. — Херсон : Олді-плюс, 2014. — 224 с. — ISBN 978-966-289-040-2.
- Рогов, Иосиф Александрович
Общая технология мяса и мясопродуктов [Текст] : Учеб. пособие / И. А. Рогов, А. Г. Забашта, Г. П. Казюлин. — М. : Колос, 2000. — 367 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-10-003620-6.
- Якубчак, О. М.
Гігієна продуктів тваринного походження [Текст] : навч. посіб. / О. М. Якубчак, Т. В. Таран. — Київ : ПрофКнига, 2017. — 596 с. — ISBN 978-966-97641-1-9.
- Янчева, Марина Олександрівна
Фізико-хімічні та біохімічні основи технології м'яса і м'ясопродуктів [Текст] : навч. посібник / М. О. Янчева, Л. В. Пешук, О. Б. Дроменко. — Київ : ЦУЛ, 2009. — 304 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-364-765-4.
|
