парова обробка, паровая обработка
Документи:
- Генин, С. А.
Пароводотермическая подготовка картофеля и корнеплодов [Текст] / С. А. Генин, Д. И. Спиридонов // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1957. — № 2. — С. 16-19. — Библиогр. в конце ст.
- Гончаров, Марен Антонович
Свой макаронный цех [Текст] / М. А. Гончаров, В. И. Толкачев, А. З. Сазонов. — Харьков : Фактор, 2004. — 232 с. — (Проверенные технологии процветания и успеха). — ISBN 966-637-166-9.
- Морозенский, Л. М.
Опыт производства быстроразваривающейся капусты на Детчинском молочно-овощесушильном заводе [Текст] / Л. М. Морозенский // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1959. — № 12. — С. 16-17.
- Нанотехнології "NatureSuperFood" для здорового харчування [Текст] : монографія / Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарська, В. А. Павлюк та ін. ; під заг. ред. Р. Ю. Павлюк, В. В. Погарської ; Харків. держ. ун-т харч. та торг., Харків. торг.-екон. ін-т, Київ. нац. торг.-екон. ун-т, Нац. ун-т харч. технол. — Харків : Факт, 2019. — 487 с. — (Інновації при переробці плодів, овочів, грибів та бобових на великих підприємствах та в ресторанному господарстві). — ISBN 978-966-637-920-0.
- Вплив параметрів парового оброблення стружки топінамбура на якісні показники одержаного соку [Текст] / Н. В. Ремесло, Л. О. Горбатюк, О. М. Калініченко, М. В. Войтовик // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2002. — № 11. — С. 71-73.
- Фрумкин, М. Л.
К дискуссии о способах подготовки картофеля к сушке [Текст] / М. Л. Фрумкин, Л. П. Ковальская // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1957. — № 9. — С. 26-31.
- Чирко, Б. И.
Санитарная обработка тары и оборудования на Хойникском консервном заводе [Текст] / Б. И. Чирко // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1958. — № 10. — С. 13-15.
|
