637.523 Виробництво ковбас
Документи:
- Фурсік, Оксана Петрівна
Удосконалення технології варених ковбасних виробів з використанням білоквмісних композицій [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 "Технологія м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів" / О. П. Фурсік ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2020. — 25 с.
- Хорунжа, Тетяна Олегівна
Удосконалення технології пастеризованих ковбасних виробів збагачених гемовим залізом [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / Т. О. Хорунжа ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 182 с.
- Чернюшок, О. А.
Удосконалення технології варених ковбасних виробів з використанням рослинних і молочних білків [Текст] / О. А. Чернюшок, Ю. В. Бірюк // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2024. — Т. 30, № 1. — С. 119-128.
- Янковый, Николай Григорьевич
Совершенствование процесса формования мясных хлебов и разработка новой конструкции формовочной машини [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / Н. Г. Янковый. — К., 1993. — 204 с.
1
2
|
