приправи, специи, Condiment
Документи:
- Прохоренко, С. Ю.
Паштеты: собенности сырья, ингредиентов и технологического процесса [Текст] / С. Ю. Прохоренко, О. В. Кузнецова // Всё о мясе. — 2011. — № 2. — С. 51-54. — Библиогр.: с. 54.
- Разумовский, М. В.
Роль специй в новых экономических условиях [Текст] / М. В. Разумовский // Мясные технологии. — 2013. — № 3 (123). — С.24-25.
- Романенко, Олександр Лукич
Смакові товари [Текст] : підручник / О. Л. Романенко ; КНТЕУ. — 2-ге вид., доп. та перероб. — Київ : КНТЕУ, 2012. — 560 с. — (Сер. "Товарознавство"). — ISBN 978-966-629-574-6.
- Семенов, Вячеслав Савельевич
Современная вегетарианская кухня [Текст] / В. С. Семенов. — изд. 2-е, испр. и доп. — К. : Реклама, 1985. — 120 с.
- Синельников, Валерій Володимирович
Харчування в благодаті [Текст] / В. В. Синельников. — Київ : Лотос, 2013. — 241 с. — ISBN 978-966-2263-35-0.
- Сирохман, Іван Васильович
Товарознавство продовольчих товарів [Текст] : підручник / І. В. Сирохман. — Київ : Ліра-К, 2016. — 713 с. — ISBN 978-966-2678-40-6.
- Стукальська, Н. М.
Харчові добавки, прянощі та приправи [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Н. М. Стукальська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 189 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Тарнавский, Виктор
Просто добавить перчика [Текст] / В. Тарнавский // Новый маркетинг. — 2011. — № 5. — С. 60-65.
- Терещенко, Н.
Не только ароматная и острая специя [Текст] / Н. Терещенко // Мясное дело. — 2008. — № 6. — С.12.
- Терещенко, Н.
Шафран - цветок богов... [Текст] / Н. Терещенко // Мясное дело. — 2008. — № 7. — С.52-53.
- Терещенко, Н.
Этот дивный - дивный каперсник [Текст] / Н. Терещенко // Мясное дело. — 2008. — № 9. — С.50-51.
- Тимчишин, В.
Золотой лоск [Текст] / В. Тимчишин // Рестораторъ. — 2012. — № 11. — С. 49.
- Устименко, Ігор Миколайович
Харчові добавки, прянощі та приправи [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. і заоч. форм навч. / І. М. Устименко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 142 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Федоренко, Н.
Специи и пряности в мясопереработке [Текст] / Н. Федоренко // Мясное дело. — 2010. — № 9. — С.18-19.
- Халайджі, В. В.
Спеції в Україні (ринок, тенденції, упаковка) [Текст] / В. В. Халайджі // Упаковка. — 2017. — № 3 (118). — С. 12-14.
- Черныш, В. В.
Комби и смеси специй "Могунции" [Текст] / В. В. Черныш // Мясное дело. — 2006. — № 1. — С. 42.
- Шаталова, Г. С.
Целебное питание [Текст] / Г. С. Шаталова. — Санкт-Петербург : Вектор, 2013. — 192 с. — (Здоровье на все 100!). — ISBN 978-5-9684-1878-4.
- Шидловська, Олена Броніславівна
Харчові та дієтичні добавки, прянощі та приправи [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / О. Б. Шидловська, О. В. Арпуль, О. М. Тищенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 299 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
- Шипилевский, Александр
Мускатный орех [Текст] / А. Шипилевский // Гастрономъ. — 2013. — № 6 (137). — С. 83.
- Шматченко, И.
Ароматизаторы хлебобулочных изделий - Эссенции, пряности и приправы [Текст] / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 4 (101). — С. 39.
- Шматченко, И.
Ароматизаторы хлебобулочных изделий - эссенции, пряности и приправы [Текст] / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 1 (74). — С. 30.
- Щирочина, Т. п.
Белковые приправы и добавки [Текст] / Т. п. Щирочина, А. и. Ляная, Н. А. Королева // Пищевая промышленность. — 1989. — № 7. — С. 36.
1
2
3
|
