жири харчові, жиры пищевые
Документи:
- О растительно- жировых спредах [Текст] / А. В. Стеценко, Т. Г. Тагиева, Л. И. Тарасова, А. Н. Лисицын // Масложировая промышленность. — 2006. — № 1. — С. 29-30.
- К вопросу о рациональности процесса восстановления сухих молочных продуктов [Текст] / М. Н. Стрижко, В. К. Семипятный, И. А. Радаева и др. // Молочная промышленность. — 2014. — № 6. — С. 63-66. — Библиогр. в конце ст.
- Фракционная кристаллизация в производстве пищевых модифицированных жиров [Текст] / В. В. Сухонос, О. К. Филатов, Ю. А. Тырсин, А. А. Корчемкин // Пищевая промышленность. — 2003. — № 5. — С. 34-37.
- Тальбот, Д.
Жиры для начинок шоколадных изделий [Текст] / Д. Тальбот, Х. Слагер // Кондитерское производство. — 2009. — № 4. — С. 22-25.
- Тимченко, В. К.
Загальна характеристика методів модифікації харчових жирів [Текст] / В. К. Тимченко, Л. А. Музика // Молочна промисловість. — 2007. — № 4. — С.41-43.
- Тищенко, Євгенія Василівна
Харчові жири [Текст] : підручник / Є. В. Тищенко ; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. — 3-тє вид., перероб. та доп. — Київ : КНТЕУ, 2013. — 268 с. — (Товарознавство). — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-629-623-1.
- Тищенко, Євгенія Василівна
Товарознавство харчових жирів [Текст] : Підруч. / Є. В. Тищенко, П. Х. Пономарьов. — К. : КДТЕУ, 2000. — 161 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-7376-39-7.
- Фокина, Н. З.
Расчеты рецептур с учетом содержания жира и белка [Текст] / Н. З. Фокина, Б. Н. Степанова // Молочная промышленность. — 2006. — № 5. — С. 16-18.
- Ходюкова, О. А.
Предупреждение окислительной порчи растительных масел и жиров [Текст] / О. А. Ходюкова, Т. Г. Мальт // Масложировая промышленность. — 2008. — № 3. — С. 11-12.
- Червецов, В. В.
Кристаллизация молочного жира в потоке [Текст] / В. В. Червецов // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 2. — С. 49-50.
- Чиненова, Э. Г.
Новые виды жиров для пищевых концентратов [Текст] / Э. Г. Чиненова, М. Л. Минквиц // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1957. — № 5. — С. 6-9.
- Шабалина, Л.
Всегда на шаг впереди [Текст] / Л. Шабалина // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 3 (115). — с. 14-15.
- Установка ХЭЖ для эмульгирования жиров в воде [Текст] / М. М. Шмаин, Л. И. Пучкова, Г. С. Федорова, Ю. А. Гергардт // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 10. — С. 6-7.
- Юдин, А. Ю.
Использование жиров, полученных методом энзимной переэтерификации для повышения качества хлеба из пшеничной муки [Текст] / А. Ю. Юдин, Л. В. Зайцева, Л. И. Валеева // Пищевая промышленность. — 2011. — № 12. — С. 46-48. — Библиогр.: с. 48.
- Якупова, Р. М.
Об эффективности выморажтвания с регенерированными фильтровальными порошками на казанском жировом комбинате [Текст] / Р. М. Якупова, М. Р. Хакимов // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2011. — № 8 (124). — с. 12-13.
1
2
3
|
