• Класифікатори
• хлі...

хлібопекарські властивості, хлебопекарные свойства

Документи:

• Семак, Т.
  Мука с короткорвущейся клейковиной образуется в основном из зерна, высушеного при неправильном тепловом режиме [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 9 (46). — С.9.
• Семак, Т.
  Рассмотрим более подробно химический состав пшеничной и ржаной муки [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 7-8 (44-45). — С.34-36,41.
• Семак, Т.
  У борошні з низькими хлібопекарськими властивостями ступінь обсіменіння спорами бактерій завжди вищий [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 5 (78). — С. 37-39.
• Стадник, І. Я.
  Пристрій для визначення реологічних властивостей тіста [Текст] / І. Я. Стадник, В. Я. Федів, І. О. Лісовенко // Хранение и переработка зерна. — 2008. — №10(112). — С. 77-78.
• Стребыкина, А. И.
  Повышение биологической ценности пшеничного хлеба и разработка технологического режима его приготовления [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / А. И. Стребыкина ; А.И.Стребыкина; моск. технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1981. — 30с.
• Сысоев, Иван Аверьянович
  Улучшение хлебопекарных свойств пшеничной муки прогревом в пневможелобе [Текст] : дис... канд. техн. наук / И. А. Сысоев ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1964. — 163 с.
• Сысоев, Иван Аверьянович
  Улучшение хлебопекарных свойств пшеничной муки прогревом в пневможелобе [Текст] : Автореф дис... канд. техн. наук / И. А. Сысоев ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1965. — 23 с.
• Теребулина, Н. А.
  Изменения липидов при сушке зерна пшеницы и их влияние на его питательную ценность и хлебопекарное достоинство [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.03 / Н. А. Теребулина ; Н.А.Теребулина; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти (М.). — М., 1976. — 26с.
• Продовольчі якості зерна зимуючих сортів пшениці м'якої [Текст] / Ю. Ф. Терещенко, Л. І. Уліч, О. Л. Уліч, М. С. Кривий // Збірник наукових праць Уманського державного аграрного університету. — 2009. — Вип. 71, Ч. 1 : Агрономія. — С.54-59.
• Тертычная, Т.
  Тритикалевая мука и пюре топинамбура в закваске. Их роль и значение [Текст] / Т. Тертычная // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 4 (77). — С. 24-26.
• Топораш, И. Г.
  Проблемы и решения внутрилабораторного контроля показателей хлебопекарного качества пшеницы согласно требованиям стандарта ДСТУ ISO/ITC 17025 [Текст] / И. Г. Топораш, М. В. Червонис, И. А. Сурженко // Хранение и переработка зерна. — 2012. — № 2(152). — C. 25-26. — Библиогр.: с. 26.
• Топораш, Ірина Георгіївна
  Розробка методів покращення хлібопекарських властивостей борошна при сортових помелах пшениці [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.02 "Технологія зернових, бобових, круп'яних продуктів та комбікормів" / І. Г. Топораш ; Одес. нац. акад. харч. технол. — Одеса, 2005. — 20 с.
• Топораш, І. Г.
  Хлібопекарські властивості сумішей твердозерної та м'якозерної пшениці [Текст] / І. Г. Топораш // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №6(120). — С.59-61.
• Тюряева, С.
  Спрашивали? Отвечаем! Любимый пирожок на новый лад [Текст] / С. Тюряева // Хлебопродукты. — 2011. — № 5. — с. 43.
• Ухина, Е.
  Применение пюре из сахарной свеклы в производстве хлебобулочных изделий [Текст] / Е. Ухина, О. Мараева // Хлебопродукты. — 2010. — № 5. — С.46-47.
• Холодова, Олена Анатоліївна
  Удосконалення технології озонування пшеничного борошна для виробництва хлібобулочних виробів [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. А. Холодова ; Харків. нац. техн. ун-т сільськ. госп-ва ім. П. Василенка. — Х., 2011. — 270 с.
• Холодова, Олена Анатоліївна
  Удосконалення технології озонування пшеничного борошна для виробництва хлібобулочних виробів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / О. А. Холодова ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2011. — 20 с.
• Цыганова, Т. Б.
  Исследование влияния липидов пшеничной муки на ее хлебопекарные свойства [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.360 / Т. Б. Цыганова ; Т.Б.Цыганова; Московский технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1971. — 16с.
• Чайка, И.
  Каким должнор быть "число падения" ? [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 2 (111). — С. 21.
• Чумаченко, Ю. Д.
  Влияние горячего кондиционирования на хлебопекарные свойства зерна тритикале [Текст] / Ю. Д. Чумаченко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 30. — С.25-27.
• Чумаченко, Ю. Д.
  Реологические свойства теста из смесей муки пшеничной и тритикалевой [Текст] / Ю. Д. Чумаченко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С.112-113.
• Розробка технології виробництва композиційної суміші [Текст] / О. І. Шаповаленко, Т. В. Корж, А. В. Шаран та ін. // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 150.
• Влияние амарантовой белковой муки на хлебопекарные свойства пшеничной муки и качество хлеба [Текст] / Н. Шмалько, Н. Семидоцкая, Ю. Комарова, И. Чалова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 12 (61). — С.46.
• Янг, Л.
  Рост популярности тостового хлеба [Текст] / Л. Янг, С. Ковейн // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 3 (115). — с. 6-7.

1    2    3