• Класифікатори
• виробництво, производство, production

виробництво хліба, производство хлеба

Документи:

• Полякова, С. П.
  Мифы об опасном хлебе [Текст] / С. П. Полякова, О. А. Сидорова // Хлебопродукты. — 2013. — № 10. — С. 24-26. — Библиогр. : с. 26.
• Прохоренко, И. Ф.
  Исследование влияния интенсивности замеса теста на качество хлеба при выработке его по Донецкой схеме [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / И. Ф. Прохоренко ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1974. — 33 с.
• Раенко, Е. Ю.
  Применение заквасок компании Ernst Bocker GmbH & Co. KG для производства хлеба и хлебобулочных изделий [Текст] / Е. Ю. Раенко // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2013. — № 1. — С. 49-51.
• Разумова, Л. И.
  Применение сброженных заварок из кукурузной муки при производстве хлеба [Текст] / Л. И. Разумова // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 5. — С. 28-30.
• Ришняк, А.
  Пути снежения затрат и потерь в производстве хлеба [Текст] / А. Ришняк // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 2 (123). — С. 24-27.
• Ройтер, И. М.
  О проблеме приготовления хлеба путем механического разрыхления теста [Текст] / И. М. Ройтер // Труды Киевского технологического института пищевой промышленности им. А.И.Микояна. — 1956. — Вып. 16. — С. 159-165. — Библиогр. в конце ст.
• Салавор, Оксана Мирославівна
  Екологія харчових виробництв [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 101 "Екологія" освіт.-проф. програми "Екологія та екоменеджмент" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. М. Салавор, О. В. Ничик, Н. О. Бублієнко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 169 с. — каф. екології та екоменеджменту.
• Салавор, Оксана Мирославівна
  Екологія харчових виробництв [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 101 "Екологія" освіт.-проф. програми "Екологія та охорона навколишнього середовища та збалансоване природокористування" ден. та заоч. форм навч. / О. М. Салавор, О. В. Тогачинська, О. В. Ничик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 150 с. — каф. екологічної безпеки та охорони праці.
• Самуйленко, Татьяна Дмитриевна
  Технология жидкой ржаной закваски с использованием коры дуба для производства хлеба в дискретном режиме [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Т. Д. Самуйленко ; Могилев. гос. ун-т продовольствия. — Могилев, 2016. — 31 с.
• Силагадзе, М. А.
  Исследование и совершенствование технологии выработки пшеничного хлеба на жидких соленых опарах [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / М. А. Силагадзе ; М.А.Силагадзе. — М., 1980. — 31с.
• Сильчук, Т. А.
  Розробка технології житніх заквасок для виробництва хліба [Текст] / Т. А. Сильчук, В. М. Сидор, Н. Мокруха // Хранение и переработка зерна. — 2017. — № 1 (209). — С. 40-43. — Бібліогр. в кінці ст.
• Соколов, А.
  Рынок хлеба и хлебобулочных изделий Украины [Текст] / А. Соколов // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 8 (94). — С. 34-36.
• Ставицкий, А. В.
  Технико-экономические аспекты оптимизации технологического процесса производства хлеба [Текст] / А. В. Ставицкий // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2013. — № 1 (46). — С. 28-29.
• Тарараева, И. В.
  Разработка способов активации ферментных препаратов для интенсификации процессов биокатализа при производстве хлеба и сахаристых крахмалопродуктов [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.10 / И. В. Тарараева ; И.В.Тарараева. — М., 1987. — 25с.
• Угольщикова, А.
  Ржано-пшеничный хлеб с добавлением чернослива и грецкого ореха [Текст] / А. Угольщикова, Н. Глущенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 4 (101). — С. 10.
• Фазлутдинова, А. Н.
  Криогенные технологии в производстве хлеба из целого зерна пшеницы [Текст] / А. Н. Фазлутдинова, Н. В. Лабутина, Р. И. Спирин // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2003. — № 2. — С. 30-32. — Библиогр. конце ст.
• Фейденгольд, В.
  От научных разработок- через повышение квалификации-к производству [Текст] / В. Фейденгольд, Л. Галкина // Хлебопродукты. — 2009. — № 6. — С. 28-29.
• Филонов, Михаил
  Хлеб наш насущный [Текст] / М. Филонов // Питание и общество. — 2014. — № 7. — С. 28-29. — Окончание следует.
• Харченко, Євген Іванович
  Харчові технології [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Є. І. Харченко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 104 с. — каф. технології зберігання і переробки зерна.
• Хмарская, Надежда
  Использование ячменной муки для производства хлеба [Текст] / Н. Хмарская // Продукты & ингредиенты. — 2015. — № 6 (125). — С. 17.
• Ципляева, Л. П.
  Организационно-экономический механизм интенсификации производства в хлебопекарной промышленности [Текст] : Автореф. дис... канд. экон. наук / Л. П. Ципляева ; Л.П.Ципляева. — Ростов н/Д, 1992. — 22с.
• Чайка, И.
  К доброкачественным отходам хлебопекарного производства относят хлебную мочку, хлебную и сухарную крошку [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 3 (124). — С. 20-21.
• Черных, В. Я.
  О создании информационно-управляющей системы при замесе пшеничного теста [Текст] / В. Я. Черных, А. С. Максимов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 8. — С. 8-11. — Библиогр. в конце ст.
• Швед, С. Н.
  Автоматизированная система управления производством хлеба [Текст] / С. Н. Швед, И. В. Эльперин, Л. Ю. Арсеньева // Хлебопродукты. — 2013. — № 2. — С. 58-59. — Библиогр. : с. 59.
• Шевченко, А. І.
  Хліб наш насущий: вчора, сьогодні, завтра [Текст] / А. І. Шевченко // Хранение и переработка зерна. — 2010. — №2(128). — С.64-65.
• Шматченко, И.
  Анализ новых технологий производства хлеба [Текст] / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 2 (123). — С. 28-31.
• Влияние технологических параметров приготовления теста на качество хлеба [Текст] / С. Шхацева, З. Иванова, Ф. Нагудова, И. Карданова // Хлебопродукты. — 2009. — № 4. — С. 43.
• Юрчак, Віра Гаврилівна
  Оптимізація технологічних процесів виробництва хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" спеціал. "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. і заоч. форм навч. / В. Г. Юрчак, В. М. Махинько ; Нац. ун-т харч.технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 66 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Роль хмелю у виробництві хліба за сучасними технологіями [Текст] / В. Г. Юрчак, В. П. Рак, Б. М. Дахно, С. М. Церковна // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 23-25.
• Яковлева, О.
  Антикризисный директор [Текст] / О. Яковлева // Хлебопродукты. — 2011. — № 2. — С. 24-26.

1    2    3