• Класифікатори
• мак...

макаронні вироби, макаронные изделия

Підтеми:

• макаронні вироби "Пріма", макаронные изделия "Прима"
• макаронні вироби "Русинські", макаронные изделия "Русинские"
• макаронні вироби функціонального призначення

Документи:

• Арефьева, Е.
  Люблю я макароны... [Текст] / Е. Арефьева // Питание и общество. — 2011. — № 2. — С. 10-11.
• Арефьева, Елена
  Люблю я макароны... [Текст] / Е. Арефьева // Питание и общество. — 2011. — № 3. — С. 22-23.
• Артемьев, С.
  Зависимость качества макаронных изделий от продолжительности замеса теста [Текст] / С. Артемьев, В. Черных // Хлебопродукты. — 2011. — № 5. — с. 54-56. — Библиогр. : с. 56.
• Барштейн, В. Ю.
  Макаронные изделия функционального назначения [Текст] / В. Ю. Барштейн // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2007. — № 4 (13). — С.18-20.
• Беньковский, Б.
  Производство макарон в России [Текст] / Б. Беньковский // Хлебопродукты. — 2005. — № 7. — С. 18-19.
• Совершенствование оборудования и технологии в производстве макаронных изделиях [Текст] : Обзор / Г. К. Берман, Р. А. Гимранов, Ю. В. Калинин и др. — М. : ЦНИИТЭИлегпищемаш, 1975. — 52 с.
• Білик, О. А.
  Українські традиції у сучасних технологіях харчових продуктів. Модуль 4. Українські традиції у сучасних технологіях хлібобулочних та борошняних кондитерських виробів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форми здобуття освіти / О. А. Білик, Ю. В. Бондаренко ; Нац. ун-т харч.технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 33 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Богомолов, И. В.
  Полуавтомат ЛУ А-1для укладки пакетов [Текст] / И. В. Богомолов // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1962. — №4. — С. 5-7.
• Бондаренко, Юлія Вікторівна
  Сучасні технології борошняних та кондитерських виробів спеціального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Ю. В. Бондаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 78 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Бондаренко, Юлія Вікторівна
  Сучасні технології борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів спеціального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / Ю. В. Бондаренко, В. Г. Юрчак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 109 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Бочаров, Н. Г.
  Из опыта работы Ленинградской макаронной фабрики [Текст] / Н. Г. Бочаров, К. Я. Строгов, Ю. Д. Бережной // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1962. — №10. — С. 1-4.
• Бошкова, Ольга Леонідівна
  Сушіння короткорізаних макаронних виробів із застосуванням мікрохвильового електромагнітного поля [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / О. Л. Бошкова ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2007. — 17 с.
• Бошкова, О. Л.
  Сушка макаронных изделий с использованием пульсирующих режимов микроволнового нагрева [Текст] / О. Л. Бошкова, Л. Г. Калинин // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.77.
• Бриллиантова, Н.
  Улучшайте тесто для зхлеба, пончиков, свежих булочек, пельменей и других вкусных изделий [Текст] / Н. Бриллиантова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 9 (94). — С. 30-33.
• Брылёв, Е. А.
  Формование макаронных изделий с использованием воздушной прослойки [Текст] / Е. А. Брылёв, А. Л. Яцук. — С. 316-317.
• Быстров, А. А.
  Автоматическая линия производства макаронных изделий [Текст] / А. А. Быстров. — М. : Пищепромиздат, 1958. — 53 с.
• Вайтанис, М. А.
  Влияние физических свойств зерна пшеницы на выход макаронной крупки [Текст] / М. А. Вайтанис // Хранение и переработка зерна. — 2009. — №6(120). — С.61-63.
• Вартанов, С.
  Проанализируем качество муки для производства макарон [Текст] / С. Вартанов // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 9 (94). — С. 19-20.
• Вартаньян, Алексей
  За четыре года спрос на ашу продукцию вырос втрое [Текст] : [интервью с директором компании "Мак-Вар" А.Вартаньяном] / А. Вартаньян // Продукты Украины. Food UA. — 2012. — № 4 (35). — С. 46-47.
• Вартаньян, Алексей
  У Украины появилась возможность выйти на европейский рынок [Текст] : [интервью с директором "Мак-Вар Экопродукт" Алексеем Вартаньяном] / А. Вартаньян ; беседовала Алиса Грецкая // Продукты Украины. Food UA. — 2014. — № 4 (56). — С. 16.
• Василевская, Марина Николаевна
  Технология производства макаронных изделий на основе картофельного крахмала [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / М. Н. Василевская ; Могилев. гос. ун-т продовольствия. — Могилев, 2016. — 31 с.
• Ведникова, Е.
  Влияние свойств пшеничной муки повышенного выхода на качество макаронных изделий [Текст] / Е. Ведникова, И. Матвеева // Хлебопродукты. — 2005. — № 7. — С. 35-37.
• Верешко, Н. В.
  Збагачення макаронних виробів каротиноїдами [Текст] / Н. В. Верешко, Д. О. Набоков // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2 (14). — С. 250-254. — Бібліогр.: с. 254.
• Винтоняк, В.
  Ох уж эти спагетти [Текст] / В. Винтоняк // Хранение и переработка зерна. — 2000. — №11(17). — С. 4-8.
• Волощук, Галина Іванівна
  Розробка технології макаронних виробів з пектином та пектиновмісною сировиною [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Г. І. Волощук ; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К., 2000. — 20 с.
• Волощук, Галина Іванівна
  Розробка технології макаронних виробів з пектином та пектиновмісною сировиною [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.12 / Г. І. Волощук. — К., 2000. — 236 с.
• Волощук, Г. І.
  Макаронні вироби на основі пшеничного безглютенового крохмалю [Текст] / Г. І. Волощук, А. В. Федонюк, Н. І. Онищук // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2019. — № 8 (71), окт. — С. 22-25. — Бібліогр. в кінці ст.
• Вплив дисперсності овочевих порошків на технологію виготовлення та якість макаронних виробів [Текст] / Г. І. Волощук, Н. М. Кочура, Г. А. Волкова, В. Г. Юрчак // Харчова промисловість. — 2000. — Вип. 45. — С. 68-72.
• Волчков, А.
  Влияние изолятов растительных белков на пищевую ценность макаронных изделий [Текст] / А. Волчков // Хлебопродукты. — 2009. — № 1. — С. 42-44.
• Гайденко, М. В.
  Исследование влияния поверхностно-активных веществ на реологические свойства и качество макаронных изделий [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / М. В. Гайденко ; МТИПП. — М., 1975. — 31 с.
• Гайденко, М. В.
  Новое в технологии приготовления макаронных изделий [Текст] : Обзор / М. В. Гайденко, Н. И. Назаров, Н. Н. Шебершнева. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1974. — 23 с.
• Гатько, Н.
  Без яєць, але з пюре і сироваткою [Текст] / Н. Гатько, І. Раззаков // Харчова і переробна промисловість. — 2007. — № 7(335). — С. 6-7.
• Гветатзе, Н. М.
  Новые виды влагомеров [Текст] / Н. М. Гветатзе // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 5. — С. 10-12.
• Гимранов, Р. А.
  Комплексная механизация производства макарон на Уфимской макаронной фабрике [Текст] : Обзор / Р. А. Гимранов ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1970. — 14 с.
• Гинзбург, А. С.
  Равновесная влажность макаронных изделий [Текст] / А. С. Гинзбург, С. М. Шамелис, И. М. Савина // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — № 12. — С. 11-13.
• Гинзбург, А. С.
  Сушка короткорезаных макаронных изделий [Текст] / А. С. Гинзбург, И. М. Савина, С. М. Шамелис. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1966. — 20 с.
• Глущенко, Л. Ф.
  Вакуумирование макаронного теста [Текст] : Обзорная информ. / Л. Ф. Глущенко, Н. И. Назаров, Л. А. Буров. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1976. — 32 с.
• Гнатув, Е.
  Влияние износа формующих отверстий макаронных матриц на показатели качества изделий [Текст] / Е. Гнатув, М. Чернов // Хлебопродукты. — 2009. — № 10. — С. 48-49.
• Влияние толщины стенки макаронных изделий с добавлением кукурузной муки на сушку и качество [Текст] / Е. Гнатув, М. Чернов, В. Мартиросян, Н. Щеглов // Хлебопродукты. — 2009. — № 12. — С.52-53.
• Головко, М. П.
  Перспективні шляхи просування на ринок нового виду макаронних виробів, збагачених кальцієм [Текст] / М. П. Головко, М. М. Чуйко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С.244-249. — Бібліогр.: с. 249.
• Головко, М. П.
  Вивчення гігроскопічних властивостей макаронних виробів, збагачених біоорганічними сполуками кальцію [Текст] / М. П. Головко, А. О. Пак, М. М. Чуйко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2 (14). — С. 245-250. — Бібліогр.: с. 249-250.
• Головко, М. П.
  Ремісійні характеристики макаронних виробів з використанням напівфабрикату кісткового харчового [Текст] / М. П. Головко, В. В. Євлаш, М. М. Чуйко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2008. — Вип. 1 (7). — С.285-289.
• Головко, М. П.
  Дослідження вітчизняного ринку макаронних виробів і виявлення споживчих переваг, що визначають ситуацію на ринку [Текст] / М. П. Головко, М. М. Чуйко // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.577-584.
• Головко, М. П.
  Економічна ефективність виробництва нового виду макаронних виробів з додаванням напівфабрикату кісткового харчового та інтегральна оцінка якості розробленої продукції [Текст] / М. П. Головко, М. М. Чуйко, Н. В. Верешко // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. — 2009. — Вип. 1 (9), Ч. 1. — С.294-301.
• Головко, М. П.
  Комплексна товарознавча оцінка якості макаронних виробів з додаванням напівфабрикату кісткового харчового [Текст] / М. П. Головко, М. М. Чуйко, Н. В. Верешко. — С.332-338.
• Головко, М. П.
  Комплексна товарознавча оцінка якості макаронних виробів з додаванням напівфабрикату кісткового харчового [Текст] / М. П. Головко, М. М. Чуйко, Н. В. Верешко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С.332-338.
• Горбань, Н.
  Багато є на світі макаронів: хороших і різних [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 12 (97). — С. 32-37. — Закінчення в наступному номері.
• Горбань, Н.
  Макаронные линии для малого бизнеса [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 12 (61). — С.51-54.
• Горбань, Н.
  Макароны - такая же часть общемировой культуры, как и живопись [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 11 (72). — С.8-11.
• Горбань, Н.
  Не проігноруйте цікаві новації для виготівників хліба і макаронних виробів [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 10 (35). — С.44-47.

1    2    3    4   5    6    7    8    9    10