• Класифікатори
• виробництво, производство, production

виробництво сиру домашнього, производство сыра домашнего, производство творога

Документи:

• Сорокина, Н. П.
  Выбор и использование бактериальных концентратов для улучшения качества сыров [Текст] / Н. П. Сорокина // Молочное дело. — 2006. — № 5 (42). — С.10-11.
• Спицын, А.
  Производство творога [Текст] / А. Спицын // Молочная промышленность. — 2008. — № 8. — С. 33-35.
• Степанова, Л. И.
  Особенности производства сырных продуктов [Текст] / Л. И. Степанова // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 6. — С.30.
• Стефанович, О.
  Сирно-злакові продукти [Текст] / О. Стефанович // Харчова і переробна промисловість. — 2005. — № 2(306). — С. 12-14.
• Стойко, А. В.
  Совместными усилиями - к отличному результату ! Технологии новых продуктов в сыроделии [Текст] / А. В. Стойко // Молочное дело. — 2008. — № 11 (71). — С.10.
• Стурова, Ю. Г.
  Бактериальная закваска для сыров с ускоренным сроком созревания и низкой температурой второго нагревания [Текст] / Ю. Г. Стурова, М. П. Щетинин // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 6. — С.16-17.
• Супрун, А.
  Клуб сыра : широкий ассортимент сыра для самых изысканных любителей [Текст] / А. Супрун // Молочное дело. — 2010. — № 9 (90). — С.20-21.
• Технологія сиру [Текст] : підручник / Ю. Г. Сухенко, Г. Є. Поліщук, Р. Й. Раманаускас, Т. І. Шингарева ; під заг. ред. Ю. Г. Сухенка ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — 2-ге вид., перероб. і доп. — Київ : Інкос, 2018. — 412 с. — (Харчова промисловість). — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-598-122-1.
• Сучасний підхід до розроблення технології сиркових виробів [Текст] / А. Тимчук, О. Онопрійчук, О. Грек та ін. // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 1-2. — С. 25-29. — Бібліогр. кінці ст.
• Применение кавитационной обработки молочного сырья в производстве творога [Текст] / Н. А. Тихомирова, З. В. Волокитина, Ж. Л. Гучок, И. И. Ионова // Молочное дело. — 2011. — № 8 (101). — С. 14.
• Тоскани, Ф.
  Технология производства сыра "Рикотта" [Текст] / Ф. Тоскани // Сыроделие и маслоделие. — 2006. — № 1. — С. 31.
• Тугуши, Л. А.
  Заменители молочного жира - инновация в производстве молочных и молокосодержащих продуктов [Текст] / Л. А. Тугуши // Молочное дело. — 2012. — № 1-2 (104). — С. 22-23. — Продолж. след.
• Тютикова, Наталья
  Производство творога: делимся опытом и знаниями [Текст] / Н. Тютикова // Молочная промышленность. — 2016. — № 7. — С. 41-43.
• Федин, Ф. А.
  Факторы, влияющие на качество сычужных сыров. или напоминания мастерам-сыроделам [Текст] / Ф. А. Федин // Молочное дело. — 2006. — № 10 (47). — С.54-55.
• Федотова, А.
  Некоторые аспекты повышения качества твердых сычужных сыров [Текст] / А. Федотова // Продукты & ингредиенты. — 2005. — № 4 (13). — С. 36-37.
• Федотова, А. В.
  Правильный выбор молокосвертывающих ферментных препаратов - гарантия качества выпускаемых сыров [Текст] / А. В. Федотова // Молочное дело. — 2006. — № 6 (43). — С. 39.
• Федутенко, Н. Н.
  Эффективная модернизация на МК "Саранский" [Текст] : [интервью с менеджером по продажам компании ULMA Packaging Н. Н. Федутенко] / Н. Н. Федутенко // Переработка молока. — 2014. — № 9 (180). — С. 18-19.
• Филиппова, В. К.
  Производство мягких сыров - просто и выгодно [Текст] / В. К. Филиппова, А. А. Ситников // Молочное дело. — 2007. — № 12 (61). — С. 20.
• Фильчакова, С. А.
  Аспекты развития промышленной технологии творога [Текст] / С. А. Фильчакова // Переработка молока. — 2014. — № 2 (173). — С. 30-32.
• Фриденберг, Г. В.
  Оборудование для производства творога [Текст] / Г. В. Фриденберг // Молочная промышленность. — 2016. — № 4. — С. 51-56. — Библиогр. в конце ст.
• Фриденберг, Г. В.
  Тенденции в производстве творога [Текст] / Г. В. Фриденберг // Молочная промышленность. — 2012. — № 4. — С. 60-62. — Библиогр. в конце ст.
• Хакль, Х.
  Средние предприятия имеют хороший шанс для развития [Текст] / Х. Хакль // Молочная промышленность. — 2015. — № 11. — С. 14-15.
• Хомутова, М. Е.
  Современное решение для холодильного рынка [Текст] / М. Е. Хомутова // Переработка молока. — 2014. — № 2 (173). — С. 52-53.
• Храмцов, А. Г.
  Молочная сыворотка [Текст] / А. Г. Храмцов. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Агропромиздат, 1990. — 240 с. — ISBN 5-10-000944-6.
• Храмцов, А. Г.
  Современные нано-, био-, мембранные и биомембранные технологии творога и мягких сыров - миф или реальность [Текст] / А. Г. Храмцов // Молочное дело. — 2011. — № 3 (96). — С. 28-29.
• Храмцов, А. Г.
  Вклад ВНИИМС НПО "Углич" в реализацию безотходного производства в маслоделии и сыроделии [Текст] / А. Г. Храмцов // Молочное дело. — 2004. — № 7 (20). — С. 5-6.
• Храмцов, А. Г.
  Особенности производства сыров из сыворотки [Текст] / А. Г. Храмцов, Д. М. Кубанская, О. А. Суюнчев // Молочное дело. — 2007. — № 4 (53). — С.26-27.
• Чеверов, В. И.
  Отраслевая программа "Развитие маслоделия и сыроделия России на 2011-2013 годы" [Текст] / В. И. Чеверов, Т. И. Рыбалова // Молочная промышленность. — 2010. — № 10. — С. 7-9.
• Черненко, О.
  Для виробництва сиру придатне не все молоко [Текст] / О. Черненко // Харчова і переробна промисловість. — 1999. — № 5-6. — С. 23.
• Чистова, Ю. С.
  Инновации Chalon Megard : оборудование для сыроделия [Текст] / Ю. С. Чистова, Е. А. Винниченко // Молочная промышленность. — 2011. — № 10. — с. 30-31.
• Чубенко, А. В.
  Производство комбинированных сыров [Текст] / А. В. Чубенко // Молочное дело. — 2006. — № 4 (41). — С. 33.
• Шабалова, Е. Д.
  Производство натурального творога межет быть прибыльным [Текст] / Е. Д. Шабалова // Молочная промышленность. — 2014. — № 3. — С. 46.
• Шабалова, Е. Д.
  Технологические решения от компании "Пищевые стабилизаторы" : новинки 2015 г. [Текст] / Е. Д. Шабалова // Молочная промышленность. — 2015. — № 10. — С. 48.
• Шевелёв, К. Ю.
  Современное оборудование ALPMA для производства творога [Текст] / К. Ю. Шевелёв // Переработка молока. — 2015. — № 7 (190). — С. 24-25.
• Шергин, А. Н.
  Особенности технологии мягких сыров типа "Камамбер" [Текст] / А. Н. Шергин // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 4. — С. 14-15.
• Шергин, А. Н.
  Сыр "Тильзитер люкс": новая научно-техническая документация [Текст] / А. Н. Шергин // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 2. — С. 16-17.
• Шергина, И. А.
  Исследование влияния дозы и способа внесения культуры P.ROQUEFORTI на качество голубого сыра [Текст] / И. А. Шергина, И. Л. Остроухова, Л. С. Матевосян // Молочное дело. — 2007. — № 1 (50). — С.8-9.
• Новые технологии в области сыроделия [Текст] / И. А. Шергина, О. В. Лепилкина, В. А. Мордвинова, И. Н. Делицкая // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 2. — С. 14-15.
• Шергина, И. А.
  Расширение ассортимента сыров с высокой температурой второго нагревания [Текст] / И. А. Шергина, Г. Д. Перфильев, В. А. Мордвинова // Молочное дело. — 2007. — № 12 (61). — С.35.
• Шергина, И. А.
  Сыры, созревающие при участии микрофлоры сырной слизи [Текст] / И. А. Шергина, Г. Д. Порфильев, В. а. Мордвинова // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 2. — С. 18-19.
• Оборудование для производства сыра и переработки сыворотки [Текст] : Справочник / Г. Г. Шилер, Л. К. Шнейдер, Б. Г. Миргородский и др. ; Под общ. ред. Г.Г. Шилера. — М. : Агропромиздат, 1990. — 207 с. — ISBN 5-10-000925-Х.
• Шингарева, Т. И.
  Некоторые аспекты использования молокосвертывающих ферментов [Текст] / Т. И. Шингарева, З. В. Василенко, С. В. Красоцкий // Молочна промисловість. — 2008. — № 2 (45). — С. 51-56. — Бібліогр. в кінці ст.
• Шингарева, Т. И.
  Анализ влияния различных молокосвертывающих ферментных препаратов на свойства сычужных сгустков [Текст] / Т. И. Шингарева, С. В. Красоцкий // Молочна промисловість. — 2007. — № 3 (38). — С. 47-50. — Библиогр. в конце ст.
• Шингарева, Т. И.
  Исследование особенностей применения заквасок прямого внесения при производстве мягкого сычужного сыра без созревания [Текст] / Т. И. Шингарева, С. В. Красоцкий // Молочна промисловість. — 2007. — № 8 (43). — С. 50-53. — Библиогр. в конце ст.
• Шинкарик, М. М.
  Дослідження компресійно-фільтраційних характеристик сирного пилу [Текст] / М. М. Шинкарик, О. І. Кравець // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2012. — Вип. 1 (15). — С. 476-483. — Бібліогр.: с. 483.
• Щедушнов, Д.
  Сировини- менше, продукції -більше [Текст] / Д. Щедушнов // Харчова і переробна промисловість. — 2006. — № 1(317). — С. 29-30.
• Щедушнов, Д. Е.
  Оценка эффективности производства творога [Текст] / Д. Е. Щедушнов // Молочная промышленность. — 2009. — № 2. — С. 68-70.
• Щедушнов, Д. Е.
  Эффективное производство творога, сыра. Обогащение молочной смеси [Текст] / Д. Е. Щедушнов, М. Г. Мазин, В. А. Агарков // Молочное дело. — 2009. — № 7-8 (78). — С.16-17.
• Щетинин, М. П.
  Творог с наполнителем из проросшей пшеницы [Текст] / М. П. Щетинин, М. Н. Сахрынин, О. Н. Мусина // Молочная промышленность. — 2004. — № 1. — С. 45-46.
• Эрвольдер, Н. Ю.
  Этапы технологического проектирования [Текст] / Н. Ю. Эрвольдер // Переработка молока. — 2011. — № 10 (144). — С. 70.

1    2    3    4    5    6    7   8