• Класифікатори
• мар...

мармеладно-пастильне виробництво, мармеладно-пастильное производство

Документи:

• Pro что? Pro это Агар Proagar, предлагаемый компанией СОЮЗОПТТОРГ [Текст] // Пищевая промышленность. — 2004. — № 8. — С. 88-89.
• Любимые русские лакомства: мармелад, пастила, зефир [Текст] // Кондитерское производство. — 2006. — № 1. — С. 4.
• Хлопковй пектин [Текст] // Пищевая промышленность. — 1989. — № 9. — С. 20.
• Аксенова, Р. П.
  Новое в производстве мармелада на фабрике" Ударница" [Текст] / Р. П. Аксенова, С. Г. Дулькин. — Л. : ЦИНТИПИЩЕПром, 1964. — 23 с.
• Баранов, В. С.
  Влияние различных факторов на механические свойства студней агароида [Текст] / В. С. Баранов. — М. : ЦИНТИпищепром, 1966. — 16 с.
• Борисенко, Е. В.
  Новые вкусо- ароматические направления [Текст] / Е. В. Борисенко, Ю. И. Алексеева, С. А. Климова // Продукты & ингредиенты. — 2005. — № 11 (20). — С. 28-29.
• Оборудование для кондитерской промышленности [Текст] / Ю. В. Бурляй, Ю. А. Дагаев, Ю. Д. Кобинек, Е. Б. Сидорченко. — К. : Техніка, 1981. — 175 с.
• Ваннах, А. Э.
  Применение сорбита при производстве пастилы, зефира и желейного мармелада [Текст] / А. Э. Ваннах, А. Г. Терентьев, А. Ф. Шмидт // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1961. — №2. — С. 14-16. — Библиогр. : с. 16.
• Гильдебрант, Н. А.
  Новая технология изготовления яблочного формового мармелада [Текст] / Н. А. Гильдебрант. — М. : Пищепромиздат, 1955. — 17 с.
• Горбань, Н.
  Готовьте фруктово-ягодные мармелады по новой технологии [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 12 (49). — С.8-9.
• Дорохович, В. В.
  Технології кондитерських виробів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форми навч. / В. В. Дорохович, О. О. Кохан ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 185 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Золотарева, Л.
  Структурообразователи и прочностные свойства желейных изделий [Текст] / Л. Золотарева, К. Аветисян // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 4 (29). — С.40-41.
• Иванова, Г.
  Введение облепихового шрота в рецептуру мармеладов [Текст] / Г. Иванова, Е. Никулина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 9 (34). — С.36-37.
• Иванова, Г.
  Облепиховый шрот в рецептуре мармеладов [Текст] / Г. Иванова, Е. Никулина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 2 (27). — С.28-29.
• Иванова, Г. в.
  Совершенствовать технологии производства мармеладов [Текст] / Г. в. Иванова, Е. О. Никулина // Кондитерское производство. — 2006. — № 1. — С. 11-12.
• Иоргачева, Е.
  Полидекстроза - рецептурный компонент пастило-мармеладных изделий [Текст] / Е. Иоргачева, К. Аветисян // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 3 (52). — С.34-36.
• Иоргачева, Е.
  Альтернативные виды сырья в технологии получения пастило-мармеладных изделий [Текст] / Е. Иоргачева, К. Аветисян, А. Куц // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 1 (50). — С.14-16.
• Иоргачева, Е.
  Альтернативные виды сырья в технологии пастило-мармеладных изделий [Текст] / Е. Иоргачева, К. Аветисян, А. Куц // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 11 (48). — С.18-20.
• Иоргачева, Е.
  Кукурузные сиропы в технологии изготовления желейного мармелада [Текст] / Е. Иоргачева, Л. Золотарева, К. Аветисян // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 1 (38). — С.18-20.
• Кацнельсон, Д. Е.
  Автоматизация процессов уваривания пастило-мармеладных изделий [Текст] / Д. Е. Кацнельсон // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №1. — С. 6-8.
• Йодированный мармелад [Текст] / И. Б. Красина, А. А. Хаустова, В. В. Ничепуренко, А. Н. Квитко // Кондитерское производство. — 2006. — № 1. — С. 16.
• Кузнецова, Л. С.
  Производство мармеладо-пастильных изделий [Текст] / Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова. — М. : ДеЛи плюс, 2012. — 246 с. — ISBN 978-5-905170-21-8.
• Лещинська, Т. С.
  Розроблення способу отримання мармеладу оздоровчого призначення [Текст] / Т. С. Лещинська // Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — 2012. — Ч. 1 : Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — С. 17-18.
• Перковец, М.
  Инулин и олигофруктоза в шоколаде и желейном мармеладе [Текст] / М. Перковец // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 11 (36). — С.34-36.
• Письменный, В.
  Сухие смеси в кондитерских изделиях [Текст] / В. Письменный, А. Солодовник, А. Черкашин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 11 (36). — С.36-37.
• Письменный, В. В.
  Мармелад на основе сухих полуфабрикатов [Текст] / В. В. Письменный, Солодовник, А. И. Черкашин // Кондитерское производство. — 2006. — № 1. — С. 14-15.
• Полунин, Е. Г.
  О применении полидекстрозы и бетаина в производстве мармеладно-пастильных изделий [Текст] / Е. Г. Полунин, О. Г. Шубина // Кондитерское производство. — 2011. — № 6. — С. 12-15. — Библиогр.: с. 15.
• Полунин, Е. Г.
  Влияние полидекстрозы на пищевую ценность и сроки хранения зефирно-пастильных масс [Текст] / Е. Г. Полунин, О. Г. Шубина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 4 (316). — С.39-43.
• Семченко, В.
  Производство мармеладно-пастильных изделий. Образование кондитерских студей [Текст] / В. Семченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 6 (127). — С. 26-27.
• Соломонов, П. И.
  Производство мармеладо-пастильных изделий, ириса и халвы [Текст] / П. И. Соломонов, А. П. Борисова. — М. : Пищ. пром-сть, 1970. — 208 с.
• Степанова, Е. Н.
  Разработка технологии и оценка качества мармеладно-пастильных кондитерских изделий, обогащенных железом [Текст] / Е. Н. Степанова, А. Н. Табаторович // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 1 (313). — С.54-57.
• Табаторович, А. Н.
  Совершенствование нормативной базы для формирования ассортимента и оценки качества мармелада и пастильных изделий [Текст] / А. Н. Табаторович, О. Д. Худякова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 6 (41). — С. 91-97. — Библиогр. в конце ст.
• Чубик, И. А.
  Радиационно-конвективный способ сушки пастило-мармеладных изделий [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / И. А. Чубик ; И.А.Чубик. — Воронеж, 1963. — 22 с.
• Шайтанов, В. В.
  Изготовление пластмассовых форм для мармелада способом набора [Текст] / В. В. Шайтанов, В. А. Шайтанов // Кондитерское производство. — 2011. — № 5. — с. 24-25. — Библиогр. : с. 25.
• Шаповалова, Н.
  Пастильні кондитерські вироби фізіологічно-функціонального призначення [Текст] / Н. Шаповалова // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 5 (91). — С. 24-28. — Бібліогр. в кінці ст.
• Препараты бета-каротина в производстве кондитерских изделий на пектине [Текст] / Л. Н. Шатнюк, В. Б. Спиричев, Л. В. Беркетова и др. // Пищевая промышленность. — 1997. — № 9. — С. 6-7. — Библиогр. в конце ст.
• Шеховцова, Т.
  Заменитель дорогостоящего агар-агара в желейном мармеладе найден [Текст] / Т. Шеховцова, Ю. Сидоренко, Н. Шебершнева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 7-8 (32-33). — С.51-52.