картопля хрустка, картофель хрустящий
Документи:
- Гончаренко, Г. М.
Технологічне обладнання консервних та овочепереробних виробництв [Текст] : довідник : навч. посіб. / Г. М. Гончаренко, В. В. Дуб, В. В. Гончаренко. — К. : Центр навч. літ., 2007. — 304 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-9669364046406.
- Горун, Елена Григорьевна
Технология и оборудование производства сухих затраков [Текст] / Е. Г. Горун, В. Д. Потапов. — М. : Пищ. пром-сть, 1972. — 145 с.
- Ковганко, Р. Л.
Производство гарнирного и хрустящего картофеля из сухого картофельного пюре [Текст] : Обзор. информ. / Р. Л. Ковганко, Е. И. Змушко, В. Е. Оленова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1979. — 28 с.
- Мазур, А. М.
Исследование оптимальных параметров процесса хрустящего картофеля [Текст] / А. М. Мазур, Т. В. Прохорцова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 2. — С. 16-18.
- Микробиология и микробиологический контроль производства сухих картофельных и овощных продуктов [Текст] / И. Я. Овруцкая, А. Я. Погодаева, В. Е. Новицкая, В. С. Скрипниченко. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1983. — 88 с.
- Потапов, В. Д.
Исследование и усовершенствование производства картофельнх крекеров, хвороста и других продуктов из картофеля [Текст] : Доклад, обобщающий совокупность выполенных и опубликованных работ ...канд. техн. наук / В. Д. Потапов ; Всесоюзный заочный институт пищевой промышленности. — М., 1970. — 57 с.
- Ровинский, А. С.
Поточная линия для выпуска жаренного до полуготовности замороженного картофеля [Текст] / А. С. Ровинский, Б. И. Хармац ; НИИМАШ Гос. ком. по машиностр. при Госплане СССР. — М. : НИИМАШ, 1964. — 41 с. — (Оборуд. для пищ. пром-сти).
- Рогачев, В. И.
Производство хрустящего картофеля в Англии [Текст] / В. И. Рогачев // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1960. — № 9. — С. 41-44.
- Рудзицкий, А. А.
Обжарочная печь для хрустящего картофеля [Текст] / А. А. Рудзицкий // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1960. — № 4. — С. 45.
- Чероченко, П. А.
Хранение картофеля с исполозованием торфяной крошки и конопляной костры [Текст] / П. А. Чероченко // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1959. — № 10. — С. 27-28.
- Шильман, Л. З.
Использование растительных масел при изготовлении хрустящего картофеля [Текст] / Л. З. Шильман // Пищевая промышленность (консервная, овощесушильная и пищеконцентратная). — 1964. — №12. — С. 2.
|
