виробництво бісквітів, производство бисквитов
Документи:
- Линия производства бисквитных пирожных, mini - и famili-рулетов [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 12 (124). — С. 17.
- Новые виды тортов, пирожных и кексов [Текст] : Рецептура / Сост. Ф.Н. Иванченко, В.И. Дробот. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1968. — 103 с.
- Новые виды тортов, разработанные на хлебопекарных предприятиях Москвы [Текст] : Обзор / Сост. В.Ф. Панькова, З.М. Левитина, Т.О. Шаиклис. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1973. — 60 с.
- Обладнання Kumkaea для виробництва бісквітів [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2019. — № 7 (70), сент. — С. 43.
- Печи для изготовления бисквита [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2019. — № 7 (70), сент. — С. 38-39.
- Сучасне обладнання KUMKAYA для виробництва бісквітів [Текст] // Пекарня та кондитерська. — 2020. — № 5 (255). — С. 24-25.
- Сучасне обладнання KUMKAYA для виробництва бісквітів [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2020. — № 7 (80), сент. — С. 36-37.
- Головко, Я. В.
Потоково- механізована лінія ШЛП для виробництва цукрових сортів бісквіта [Текст] / Я. В. Головко // Харчова промисловість. — 1964. — № 1. — С. 50-54.
- Гутник, С.
Виробництво бісквітів з НВП "Електрогазхім" [Текст] / С. Гутник // Пекарня та кондитерська. — 2018. — № 6-7, трав.-черв. — С. 18.
- Технологія та лабораторний практикум кондитерських виробів і харчових концентратів [Текст] : навч. посіб. / А. М. Дорохович, В. М. Ковбаса, В. В. Дорохович та ін. ; за ред. А. М. Дорохович, В. М. Ковбаси ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2015. — 632 с. — базова для спец.181. — ISBN 978-617-598-103-0.
- Дорохович, В.
Вплив цукрозамінників на піноутворення бісквітних мас [Текст] / В. Дорохович // Харчова і переробна промисловість. — 2008. — № 5(345). — С. 23-25.
- Дорохович, В. В.
Застосування морквяного соку при розробленні бісквітів функціонального призначення [Текст] / В. В. Дорохович // Продукты & ингредиенты. — 2013. — № 8(105). — С. 22-23. — Бібліогр. в кінці ст.
- Дюкарева, Г. І.
Визначення можливості застосування еламіну у виробництві бісквіта як стабілізатора [Текст] / Г. І. Дюкарева, А. Е. Гасанова. — С. 185-190. — Бібліогр. : с. 190.
- Ковинєва, Н.
Обладнання для формування бісквітних виробів [Текст] / Н. Ковинєва // Пекарня та кондитерська. — 2020. — № 5 (255). — С. 18-19.
- Котов, А. Ф.
Состояние и пути автоматизации бисквитного оборудования в СССР и за рубежом [Текст] : Обзор / А. Ф. Котов, Б. А. Ротенберг. — М. : ЦНИИТЭИлегпищемаш, 1972. — 47 с.
- Лунин, О. Г.
Исследование штампующих машин, применяемых в производстве бисквита [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / О. Г. Лунин ; МТИПП (М.). — М., 1949. — 23 с.
- Мокряков, А.
Обзор рынка бисквитных изделий Украины [Текст] / А. Мокряков // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2019. — № 7 (70), сент. — С. 17-20.
- Нечаев, А. П.
Белки пшеницы. Технология получения и применения (состояние, проблемы, пути развития) [Текст] / А. П. Нечаев, Г. Н. Дубцова, В. В. Колпакова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 1995. — № 1-2 (224-225). — С.28-30.
- Пащенко, В.
Использование цельносмолотой муки из плодов боярышника и технологии бисквита [Текст] / В. Пащенко, Г. Магомедов, Т. Ермоленко // Хлебопродукты. — 2011. — № 6. — с. 38-39. — Библиогр. : с. 39.
- Коллагеновый гидролизат в технологии бисквита [Текст] / Л. Пащенко, Т. Ильина, В. Пащенко, Н. Вдовина // Хлебопродукты. — 2008. — № 11. — С. 48-49.
- Пименов, С. А.
Поточная линия для непрерывного приготовления теста в Чехословакии [Текст] / С. А. Пименов // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 2. — С. 23-24.
- Тертычная, Т.
Оптимизация параметров рецептуры бисквита на основе тритикалевой муки [Текст] / Т. Тертычная // Хлебопродукты. — 2010. — № 7. — С. 31-32.
|
