копчені продукти, копченые продукты
Документи:
- Деликатесы в ажуре [Текст] // Мир продуктов. — 2015. — № 3 (112). — С. 24-26.
- Андреєва, О.
Ароматизатори SYMRISE для копчених виробів [Текст] / О. Андреєва // М'ясна індустрія. — 2020. — № 5 (255). — С. 10.
- Большаков, О. В.
Технология охлаждения и хранения рыбы горячего копчения с применением антимикробных пищевых покрытий [Текст] / О. В. Большаков, М. М. Гитинамагомедов, М. А. Дибирасулаев // Пищевая промышленность. — 2009. — № 11. — С.36-37.
- Снижение уровня полициклических ароматических углеводородов (ПАУ) в мясных копченых продуктах [Текст] / Д. Вольфганг, М. Пельман, А. Хитцель, Ф. Швегеле // Мясная индустрия. — 2013. — № 11. — С. 33-35. — Библиогр. в конце ст.
- Снижение уровня полициклическийх ароматических углеводородов (ПАУ) в мясных копченых продуктах [Текст] / В. Джира, М. Пёльиан, А. Хитцель, Ф. Швегеле // Мясная индустрия. — 2013. — № 10. — С. 18-21.
- Технология копчения мясных и рыбных продуктов [Текст] : Учеб.-практ. пособие / Г. И. Касьянов, С. В. Золотокопова, И. А. Палагина, О. И. Квасенков. — Ростов н/Д : МарТ, 2002. — 144 с. — (Технология пищевых производств). — ISBN 5-241-00109-3.
- Куликов, Е.
Дым отечества [Текст] / Е. Куликов // Гастрономъ. — 2015. — № 4 (159). — С. 96.
- Курко, В. И.
Методы исследования процесса копчения и копченых продуктов [Текст] / В. И. Курко. — М. : Пищ. пром-сть, 1977. — 191 с.
- Мезенова, О. Я.
Производство копченых пищевых продуктов [Текст] / О. Я. Мезенова, И. Н. Ким, С. А. Бередихин. — М. : Колос, 2001. — 208 с. — ISBN 5-10-003572-2.
- Мицык, В. Е.
Способы и устройства для посола мяса и мяса птицы при производстве копченостей [Текст] : Обзор. информ. / В. Е. Мицык, И. И. Тимощук. — М. : ЦНИИТЭИмясмолпром, 1975. — 28 с. — (Мясная пром-сть).
- Папорков, Н. Н.
Механизация производства колбасного копченого сыра [Текст] / Н. Н. Папорков // Пищевая промышленность (молочная). — 1961. — №2. — С. 8-9.
- Романюк, Артем
Автотерм [Текст] / А. Романюк ; А. Романюк. — С. 44-45.
- Загальні технології харчової промисловості [Текст] : навч. посібник / О. А. Савченко, О. В. Грек, М. С. Ніколаєнко та ін. ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — Київ : Компринт, 2021. — 293 с. — ISBN 978-617-8184-03-2.
- Технологический сборник рецептур колбасных изделий и копченостей [Текст] / Б. С. Сенченко, И. А. Рогов, А. Г. Забашта, В. И. Бондаренко. — Ростов-на-Дону : МарТ, 2001. — 864 с. — (Технологии пищевых производств). — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-241-00078-Х.
- Сиротина, А.
Кулинарные дуэты и трио Зальцбургерланда [Текст] / А. Сиротина // Гастрономъ. — 2015. — № 10 (164). — С. 56-63.
- Сталимбовская, А. С.
Экспериментальные исследования процесса пиролиза древесины [Текст] / А. С. Сталимбовская // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 1, Вип. 30. — С.233-236.
- Тихая, А.
Лучшее мясо - это копченое мясо ! [Текст] / А. Тихая // Мясное дело. — 2008. — № 12. — С.28-30.
- Тихая, А.
Ох, уж эти копченые колбаски [Текст] / А. Тихая // Мясное дело. — 2008. — № 5. — С.22-25.
|
