663.914 Виробництво какао-порошку, какао-масла і какаовмісних продуктів
Документи:
- Duyvis-Wiener. Технология размола какао [Текст] // Пищевая промышленность. — 2005. — № 9. — С. 62.
- Алтунджи, К. С.
О способах определения фальсификации какао-порошка [Текст] / К. С. Алтунджи, Л. И. Рысева, Н. В. Линовская // Кондитерское производство. — 2008. — № 5. — С. 24.
- Вербицкая, Е. А.
Влияние щелочной обработки и механохимической активации на потребительские свойства какао-масла [Текст] / Е. А. Вербицкая, С. А. Калманович, Ю. Н. Азаров // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 1 (278). — С.45-47.
- Гассан, Заки
Успех сухих смесей [Текст] / З. Гассан // Пищевая промышленность. — 2003. — № 10. — С. 74-75.
- Гуськов, К. П.
Пластическая вязкость и предельное напряжение сдвига пралиновых конфетных масс [Текст] / К. П. Гуськов, Ю. А. Мачихин, С. А. Мачихин // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №6. — С. 7-10.
- Дорохович, А. Н.
Какао-масло и жиры СВА и их рациональное использование-актуальная проблема кондитерской отрасли [Текст] / А. Н. Дорохович // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 7 (27). — С. 54-56.
- Кузнецова, Л. С.
Усовершенствованный метод определения дубильных веществ в какао-продуктах [Текст] / Л. С. Кузнецова, З. З. Степанович // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №1. — С. 15-16.
- Кушнир, Ю.
Плоды шоколадного рая [Текст] / Ю. Кушнир // Продукты & ингредиенты. — 2005. — № 2 (11). — С. 16-18.
- Мичихин, Ю. А.
Влияние температуры на формование пралиновых масс [Текст] / Ю. А. Мичихин // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — № 7. — С. 5-6.
- Серебряков, М. Н.
Новое в производстве шоколадных изделий [Текст] / М. Н. Серебряков // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — № 11. — С. 14-17.
- Скобельская, З. Г.
Снижаем вязкость какао тертого [Текст] / З. Г. Скобельская, С. Г. Овчинников // Кондитерское производство. — 2016. — № 6. — С. 14-16. — Библиогр. в конце ст.
- Смоляр, В.
Токофероли й стійкість олій [Текст] / В. Смоляр, О. Дядечко // Харчова і переробна промисловість. — 1999. — № 9. — С. 20.
|
