• Класифікатори
• 663.9 Шоколад. Какао. Кава. Чай. Тютюн

663.91 Какао. Шоколад

Підтеми:

• 663.911 Сировина. Допоміжні матеріали
• 663.913 Підготовка сировини
• 663.914 Виробництво какао-порошку, какао-масла і какаовмісних продуктів
• 663.915 Виробництво шоколаду
• 663.916 Виробництво шоколадно-цукеркових солодощів (шоколадок)
• 663.917 Екстракція теоброміну
• 663.918 Продукція какао- і шоколадного виробництва

Документи:

• STABLE MICRO SYSTEMS - все в шокоаде ! [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 8 (132). — С. 25.
• Выставка "Шоколад & Cacao" будет работать весь 2012 год [Текст] // Тара и упаковка. — 2012. — № 1 (127 ). — С. 45.
• Делаем жизнь вкуснее ! [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 5 (129). — С. 27.
• Итоги мониторинга качества горького шоколада на потребительском рынке Москвы [Текст] : [пресс-конф. "Московское качество", 10 марта 2011 г., г. Москва] // Кондитерское производство. — 2011. — № 4. — с. 22-23.
• Каждый сорт шоколада имеет свой способ приготовления, характеристику, вкус, текстуру [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 5 (42). — С.23-26.
• Казка з шоколаду [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 7-8 (68-69). — С.17.
• Какао, шоколад, пралине (конфеты) [Текст] : Сырье, производство, контроль качества: Пер. с нем. — М. : Пищ. пром-сть, 1966. — 304 с.
• Компания Stable Micro Systems - все в шоколаде ! [Текст] // Кондитерское производство. — 2012. — № 5. — С. 6.
• Конфетная история [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2011. — № 3 (36). — С. 26-27. — Библиогр.: с. 27.
• Кристаллический мальтит в шоколаде без сахара [Текст] // Кондитерское производство. — 2005. — № 3. — с. 22-23.
• Машина ВИКОН 25/50 [Текст] // Пищевая промышленность. — 2007. — № 2. — С.48.
• Немного о какао-бобах - пришельце с экзотических стран [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 4 (77). — С. 29-30.
• Несколько фактов о шоколаде [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 3 (24). — С.34.
• Новая технология производства какао-порошка и какао-масла [Текст] // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 10. — С. 34-35.
• Новое в технике и технологии кондитерского производства [Текст] / Ред. М.М.Истомина. — М. : Пищ. пром-сть, 1972. — 188 с.
• Повsшаем профессиональнsй уровень [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 5 (80). — с. 39.
• Про шоколад.І не тільки [Текст] // Харчова і переробна промисловість. — 2007. — № 4(332). — С.31.
• Производство темного шоколада без содержания сахара [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2008. — № 6 (21). — С.17.
• Производство темного шоколада без содержания сахара [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 2 (23). — С.37.
• Происхождение шоколада и технология его производства [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 6 (48). — С.44-45.
• Реферативная информация [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 12 (136). — С. 36.
• Совместить вкусное с полезным [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 2 (126). — С. 20-22.
• Украинский шоколад по-европейски [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 8 (83). — с. 34.
• Установка для алкализации какао-крупки CNAS [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 5 (129). — C. 17.
• Шоколад - просто и легко ! ChocoEasy - компактное оборудование для производства шоколада [Текст] // Пищевая промышленность. — 2007. — № 10. — С.58.
• Шоколад-любимое лакомство [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2007. — № 5 (14). — С.15.
• Шоколадная промышленность за рубежом [Текст] // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 6. — С. 24-25.
• Шоколадные настроения [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 1 (76). — С. 12-14.
• Шоколадный мир для профи [Текст] // Продукты и напитки. Food. Drinks. — 2008. — № 8. — С. 45.
• Що ми п'ємо? [Текст] // Харчова і переробна промисловість. — 2007. — № 3(331). — С.31.
• Алексеев, В. А.
  Замкнутые пневматические установки [Текст] / В. А. Алексеев // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 10. — С. 3-5.
• Совершенствование метода определения степени измельчения шоколада и шоколадных полуфабрикатов [Текст] / К. С. Алтунджи, Л. И. Рысева, Н. В. Линовская, О. В. Холина // Кондитерское производство. — 2010. — № 4. — С. 24.
• Антипова, Ю. В.
  Влияние различных факторов на реологические характеристики шоколадных масс [Текст] / Ю. В. Антипова // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2001. — № 2. — С.18-20.
• Антокольская, М. Я.
  Физико-химические исследования натурального масла какао и нового жира для шоколада [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / М. Я. Антокольская ; М. Я. Антокольская ; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти (М.). — М., 1955. — 9 с.
• Антокольская, М. Я.
  Жиры для производства шоколада и конфет [Текст] : Обзор / М. Я. Антокольская, Б. Я. Голант. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1960. — 83 с.
• Борисова, Лана
  Шоколадных дел мастер [Текст] : [интервью с кондитером-шоколатье Эдуардом Лебедевым] / Л. Борисова // Рестораторъ. — 2012. — № 6. — С. 34-38.
• Бочков, Э. А.
  Усовершенствование питателя заверточных машин [Текст] / Э. А. Бочков, Ю. К. Осиповский // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №2. — С.5-6.
• Оборудование для кондитерской промышленности [Текст] / Ю. В. Бурляй, Ю. А. Дагаев, Ю. Д. Кобинек, Е. Б. Сидорченко. — К. : Техніка, 1981. — 175 с.
• Войтова, М. А.
  Применение глянцевателей при производстве драже [Текст] / М. А. Войтова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 10 (122). — С. 14-15.
• Гагарина, А.
  Какао в замене [Текст] : [интервью с д.т.н., проф. НУХТ А. Дорохович] / А. Гагарина // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 4 (79). — с. 30-33.
• Гагарина, А.
  Шоколадная стабильность [Текст] / А. Гагарина // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 7 (49). — С. 24-25.
• Галат, Е.
  Шоколадное наслаждение [Текст] / Е. Галат, И. Акинфиева // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 1 (21). — С.46-47.
• Гегешидзе, Т. Г.
  Машинное формование "Нуги ореховой" с учетом реологических особенностей восточных сладостей типа мягких конфет [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / Т. Г. Гегешидзе ; МТИПП. — М., 1987. — 16 с.
• Горбань, Н.
  На заре человеческой цивилизации шоколад называли пищей богов [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 9 (34). — С.42-44.
• Горовой, В.
  Из всех сладостей-шоколад наиболее благоприятный для сердечно-сосудистой системы и наименее опасен для здоровья зубов [Текст] / В. Горовой // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 2 (27). — С.47-49.
• Грюнер, В. С.
  Характеристика дубильных веществ бобов какао Аккра и Цейлон [Текст] / В. С. Грюнер, Г. Д. Селезнева // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 6. — С. 16-18.
• Данилевич, А. Ф.
  Ускоренное определение влажности бобов какао, орехов, миндаля и арахиса [Текст] / А. Ф. Данилевич // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 5. — С. 10-12.
• Дорохович, А. М.
  Технологія шоколаду [Текст] : навч. посіб. / А. М. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2014. — 367 с. — ISBN 978-966-612-161-8.
• Дорохович, А. М.
  Визначення оптимальних умов виробництва шоколадних напівфабрикатів у вихровому млині [Текст] / А. М. Дорохович, О. І. Полякова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2005. — № 16. — С. 87-90. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дорохович, А. Н.
  Пористый шоколад [Текст] / А. Н. Дорохович, Е. И. Поляков // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 1 (87). — С. 20-24. — Бібліогр. в кінці ст.

1   2    3