• Класифікатори
• 663.91 Какао. Шоколад

663.918 Продукція какао- і шоколадного виробництва

Документи:

• Гламур для бизнеса [Текст] // Продукты и напитки. Food. Drinks. — 2008. — № 8. — С. 47-52.
• Новая технология производства какао-порошка и какао-масла [Текст] // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 10. — С. 34-35.
• Архипов, В. В.
  Технология изготовления эксклюзивных шоколадных изделий [Текст] / В. В. Архипов // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2007. — № 1 (10). — С.36-38.
• Дорохович, А. М.
  Нові перспективи виробництва порошкоподібних шоколадних напівфабрикатів і напоїв [Текст] / А. М. Дорохович, О. І. Полякова // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2001. — № 10, Ч. 2 : Пріоритетні напрями впровадження в харчову промисловість сучасних технологій, обладнання і нових видів продуктів оздоровчого та спеціального призначення". — С. 98.
• Драгилев, А. И.
  Исследование процесса прессования тертого какао [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / А. И. Драгилев ; МТИПП. — М., 1966. — 16 с.
• Дубинин, В.
  Методы оценки качества шоколада [Текст] / В. Дубинин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 3 (76). — С. 22-24.
• Ермакова, Т. П.
  Изучение процессов отделки шоколадной массы с целью сокращения производственного цикла [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Т. П. Ермакова ; МТИПП (М.). — М., 1955. — 9 с.
• Жарикова, Г. Г.
  Микробиологические исследования шоколада при хранении [Текст] / Г. Г. Жарикова, И. Б. Леонова, Д. П. Улаханова // Кондитерское производство. — 2010. — № 4. — С. 22-23.
• Жирецкая, Е. А.
  Разработка рецептуры глазури с использованием пребиотических ингредиентов фирмы Orafti lдля покрытия глазированных сырков и мороженого [Текст] / Е. А. Жирецкая, М. С. Вышинский, Т. В. Бархатова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 2 (297). — С.104-105.
• Зубченко, А. В.
  Термический анализ порошкообразных кондитерских полуфабрикатов [Текст] / А. В. Зубченко, Г. О. Магомедов, А. Ф. Брехов // Пищевая промышленность. — 1989. — № 1. — С. 43-46. — Библиогр. : с. 46.
• Зубченко, А. В.
  Формование кондитерских масс [Текст] / А. В. Зубченко, Ю. С. Сербулов // Пищевая промышленность. — 1989. — № 8. — С. 44-46. — Библиогр. : с. 46.
• Кокашинский, Г. Р.
  Гидравлические прессы горизонтального типа для получения масло-какао [Текст] / Г. Р. Кокашинский // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 12. — С. 23-26. — Библиогр. : с. 26.
• Научное обоснование методов идентификации шоколада [Текст] / Н. Б. Кондратьев, М. В. Осипов, О. С. Руденко, Л. М. Аксенова // Кондитерское производство. — 2010. — № 3. — С. 40-42.
• Кузнецова, Л. С.
  Исследование структурно-механических свойств шоколадных продуктов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: / Л. С. Кузнецова ; Л. С.Кузнецова; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти (М.). — М., 1954. — 18 с.
• Мазалова, Л.
  Барьерные жиры: предотвращение миграции легкоплавких жиров [Текст] / Л. Мазалова // Кондитерское производство. — 2007. — № 1. — С.30.
• Анализ качества продуктов переработки какао-бобов [Текст] / Г. О. Мамгомедов, И. В. Плотникова, А. Я. Олейникова, А. А. Журавлев // Кондитерское производство. — 2013. — № 4. — С. 8-11. — Библиогр. в конце ст.
• Оценка влияния шоколада без сахара на сердечно-сосудистую систему [Текст] / А. С. Парфёнов, О. Н. Дикур, Н. М. Лукинова и др. // Пищевая промышленность. — 2012. — № 12. — С. 76-79. — Библиогр.: с. 78-79.
• Попова, Г. В.
  Конфеты ручной работы [Текст] / Г. В. Попова, Г. М. Ряшко // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 6 (27). — С.14-15.
• Селезнева, Г. Д.
  Дубильные вещества какао-бобов и влияние их на качество шоколада [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / Г. Д. Селезнева ; Г.Д.Селезнева; Московский институт народного хозяйства (Москва). — М., 1962. — 15с.
• Сирохман, І. В.
  Шоколадні вироби з підвищеною біологічною цінністю [Текст] / І. В. Сирохман, В. Т. Лебелинець // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2009. — № 29. — С. 23-24.
• Шоколадный батончик повышенной пищевой ценности [Текст] / З. Г. Скобельская, Г. В. Семенов, С. А. Ларин, Е. Б. Вавилова // Кондитерское производство. — 2015. — № 5. — С. 16-18. — Библиогр. в конце ст.
• Скобельская, З. Г.
  Комплексные показатели качества шоколадных масс [Текст] / З. Г. Скобельская, И. А. Уханова, А. В. Бессараб // Кондитерское производство. — 2012. — № 3. — С. 10-12. — Библиогр.: с. 12.
• Скобельская, З. Г.
  Комплексные методы оценки качества продукта [Текст] / З. Г. Скобельская, И. И. Филина, А. В. Мартиросян // Кондитерское производство. — 2010. — № 4. — С. 20-21.
• Скобельская, З. Г.
  Оценка качества какао-порошка и кондитерской глазури [Текст] / З. Г. Скобельская, И. И. Филинаа, А. В. Мартиросян // Кондитерское производство. — 2010. — № 1. — С.23-24.
• Смирнов, А. Ф.
  Автоматизация поточной линии производства шоколадных масс [Текст] / А. Ф. Смирнов // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 10. — С. 15-18.
• Терзиев, С. Г.
  Кинетика экстрагирования из шлама кофе при микроволновом подводе энергии [Текст] / С. Г. Терзиев, Т. Л. Макиевская, Н. В. Ружицкая // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 2 : Актуальні проблеми зберігання та переробки рослинної сировини і гідробіонтів, Вип. 46. — С. 300-303. — Библиогр. в конце ст.
• Терзиев, С. Г.
  Этапы внедрения инновационных теплотехнологий в производство пищевых концентратов [Текст] / С. Г. Терзиев, Н. В. Ружицкая, А. А. Борщ // Інтегровані технології та енергозбереження. — 2014. — № 4. — С. 138-142. — Библиогр. в конце ст.
• Харламова, О. А.
  Температура и плотность полуфабрикатов шоколадного производства [Текст] / О. А. Харламова // Пищевая промышленность. — 1988. — № 10. — С. 32-33.
• Технологические приемы регулирования качества и выхода масла какао [Текст] / И. А. Черных, Е. А. Вербицкая, С. А. Калманович и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 2-3 (344-345). — С. 40-43. — Библиогр. в конце ст.
• Зависимость реологических свойств шоколадной массы от вида сахарозаменителя [Текст] / И. А. Черных, П. С. Красин, С. А. Калманович, И. Б. Красина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 5-6 (353-354). — С. 27-31. — Библиогр. в конце ст.
• Использование математических моделей для характеристики реологических свойств шоколадной массы [Текст] / И. А. Черных, П. С. Красин, С. А. Калманович, И. Б. Красина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 5-6 (353-354). — С. 95-98. — Библиогр. в конце ст.
• Чугунова, О. В.
  Пищевая ценность порошков из каковеллы, полученных по ротационно-каскадной технологии [Текст] / О. В. Чугунова, Л. А. Кокорева, О. В. Голуб // Кондитерское производство. — 2014. — № 4. — С. 9-11. — Библиогр. в конце ст.
• Чугунова, О. В.
  Исследование качества сладких блюд, содержащих порошок из какаовеллы [Текст] / О. В. Чугунова, Л. А. Кокорева, Н. В. Заворохина // Кондитерское производство. — 2015. — № 3. — С. 14-16. — Библиогр. в конце ст.