• Класифікатори
• 637.3 Сир та сироварство

637.33 Процеси сироваріння

Підтеми:

• 637.338.4 Ароматичні домішки тощо

Документи:

• Внедрение камеры новой конструкции для созревания и хранения сыров [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; Рук. темы П. С. Матвеенко. — К., 1977. — 84 с.
• Внедрение камеры новой конструкции для созревания и хранения сыров [Текст] : отчёт о НИР (промежуточный) / КТИПП; Рук. темы П. С. Матвеенко. — К., 1979. — 45 с.
• Внедрение камеры новой конструкции для созревания и хранения сыров [Текст] : отчёт о НИР (промежуточный) / КТИПП; Рук. темы П. С. Матвеенко. — К., 1979. — 18 с.
• Внедрение камеры новой конструкции для созревания и хранения сыров [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; Рук. темы П. С. Матвеенко. — К., 1978. — 12 с.
• Внедрение камеры новой конструкции для созревания и хранения сыров [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; Рук. темы П. С. Матвеенко. — К., 1978. — 11 с.
• Внедрение камеры новой конструкции для созревания и хранения сыров [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; Рук. темы П. С. Матвеенко. — К., 1978. — 12 с.
• Внедрение камеры новой конструкции для созревания и хранения сыров [Текст] : отчёт о НИР (окончательный) / КТИПП; Рук. темы П. С. Матвеенко. — К., 1980. — 28 с.
• Внедрение камеры новой конструкции для созревания и хранения сыров [Текст] : отчёт о НИР (окончательный) / КТИПП; Рук. темы П. С. Матвеенко. — К., 1980. — 23 с.
• Внедрение камеры новой конструкции для созревания и хранения сыров [Текст] : отчёт о НИР (окончательный) / КТИПП; Рук. темы П. С. Матвеенко. — К., 1980. — 65 с.
• Внедрение камеры новой конструкции для созревания и хранения сыров [Текст] : отчёт о НИР (окончательный) / КТИПП; Руководитель темы П. С. Матвеенко. — К., 1980. — 22 с.
• Внедрение камеры созревания сыров новой конструкции [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; Рук. темы П. С. Матвеенко. — К., 1976. — 40 с.
• Внедрение результатов исследования по технологическому кондиционированию на предприятиях мочной промышленности [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; Рук. темы П. С. Матвеенко. — К., 1976. — 38 с.
• Внедрение результатов исследований по технологическому кондиционированию на предприятиях молочной промышленности [Текст] : отчет о НИР (окончательный) / КТИПП; рук. темы П. С. Матвеенко. — К., 1975. — 93 с. : илл.
• Выработка масла и сыра по новой технологии [Текст] // Пищевая промышленность (молочная). — 1963. — №11. — С. 20.
• Дослідити процес масообміну при утворенні казеїново-альбумінових комплексів в молочно-сироваткових сумішах [Електронний ресурс] [Текст] : звіт НДР (заключ.) / НААНУ ТІММ ; кер. роботи Ю. Т. Орлюк ; викон. Ю. Т. Орлюк , Ф. А. Федін, В. В. Гужва [та ін.]. — К., 2010. — CD-R. — назва з диску.
• Дослідити процеси гідродинаміки та теплообміну при отриманні сирного зерна з молочно-білкових згустків [Електронний ресурс] [Текст] : звіт НДР (заключ.) / НААНУ ТІММ ; кер. роботи Ю. Т. Орлюк ; викон. Ю. Т. Орлюк, Ф. А. Федін, З. В. Бондарчук [та ін.]. — К., 2010. — CD-R. — назва з диску.
• Дослідити формування структурно-механічних та смакових характеристик вершків під впливом закваскової мікрофлори у процесі маслоутворення [Електронний ресурс] [Текст] : звіт НДР (заключ.) / НААНУ ТІММ ; кер. роботи Г. О. Єресько ; викон. Л. М. Тищенко, Н. Ф. Кігель, Г. Ф. Насирова [та ін.]. — К., 2010. — CD-R. — назва з диску.
• Заквасочные культуры "GENESIS LABORATORIES" - лучшая основа для натуральных продуктов [Текст] // Молокопереробка. — 2006. — № 11 (14). — С. 6-10.
• Изучение и отработка в производственных условиях технологических параметров производства нового вида мягкого сыра без созревания [Текст] : отчёт о НИР (заключительный) / КТИПП; Рук. темы А.М. Шалыгина. — К., 1978. — 32 с.
• Использование заменителей молочного жира в производстве твердых сыров [Текст] // Молочное дело. — 2006. — № 11 (48). — С.44-45.
• Механизация производства крупного сыра [Текст] // Пищевая промышленность (молочная). — 1963. — №8. — С. 21-22. — Библиогр. в конце ст.
• Непрерывный способ производства сыра [Текст] // Пищевая промышленность (молочная). — 1963. — №8. — С. 22-23. — Библиогр. в конце ст.
• Обработка молока перекисью водорода при изготовлении сыра [Текст] // Пищевая промышленность (молочная). — 1963. — №10. — С. 20-21.
• Прогрессивный метод посолки сыра в зерне [Текст] // Молочное дело. — 2006. — № 11 (48). — С.20.
• Производство сыра в Нидерландах [Текст] // Пищевая промышленность (молочная). — 1963. — №6. — С. 22-23.
• Производство сыра: технология и качество [Текст] : Пер. с фр. / Под ред. Г.Г. Шилера. — М. : Агропромиздат, 1989. — 495 с. — ISBN 5-10-001245-5.
• Разработка и внедрение в производство устройства подачи, наполнения и транспортирования форм для сывороткоотделителя РЗ-ОСО [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; руководитель темы Л. А. Орлов. — К., 1985. — 62 с. : рис.
• Разработка и внедрение в производство устройства подачи, наполнения и транспортирования форм для сывороткоотделения [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; руководитель темы Л. А. Орлов. — К., 1983. — 38 с. : рис.
• Разработка и испытание опытно-промышленного образца водоструйного аппарата для подъема и мойки свеклы на сахарных заводах [Текст] : отчёт о НИР (промежуточный) / КТИПП; Рук. темы З.С. Шлипченко. — К., 1970. — 54 с.
• Разработка и исследование системы подачи и распределения кондиционированного воздуха в камере обсушки и созревания твердых сыров [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; рук. темы П. С. Матвеенко. — К., 1983. — 67 с.
• Разработка технологии и оборудования молочной промышленности. Разработка и исследование системы подачи и распределения кондиционированного воздуха в камере обсушки и созревания твердых сыров [Текст] : отчёт о НИР (промежуточный) / КТИПП; Руководитель темы П. С. Матвеенко. — К., 1981. — 43 с.
• Разработка технологии и оборудования для молочной промышленности. Разработка, изготовление и внедрение в производство устройства для отделения сыворотки и формирования сырного зерна марки РЗ-ОСО [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; руководитель темы Л. А. Орлов. — К., 1982. — 25 с. : рис.
• Разработка, изготовление и внедрение в производство устройства для отделения сыворотки и формования сырного зерна РЗ-ОСО [Текст] : отчёт о НИР (промежуточный) / КТИПП; Руководитель темы Л. А. Орлов. — К., 1981. — 19 с.
• Розробити технологію виробництва нових видів вершкових сирів з використанням казеїново-альбумінових комплексів молочно-сироваткових сумішей [Електронний ресурс] [Текст] : звіт НДР (заключ.) / НААНУ ТІММ ; кер. роботи Ю. Т. Орлюк ; викон. Ю. Т. Орлюк, Ф. А. Федін, В. В. Гужва [та ін.]. — К., 2010. — CD-R. — назва з диску.
• Современное насосное оборудование в технологических линиях и инженерных системах сыродельных предприятий [Текст] // Пищевая промышленность. — 2011. — № 6. — С. 21-22.
• Современное отечественное сыродельное оборудование [Текст] : Каталог. — М. : АгроНИИТЭИММП, 1988. — 132 с. — (молочная пром-сть).
• Технологія сирного продукту м'якого на основі сухого знежиреного молока з використанням концентрату ядра арахісу та борошна кукурудзяного [Електронний ресурс] [Текст] : звіт НДР (заключ.) / ХДУХТ ; кер. роботи Ф. В. Перцевой ; викон. Ф. В. Перцевой , М. В. Обозна. — Х., 2011. — CD-R. — назва з диску.
• Удосконалити біотехнології отримання бактеріальних препаратів для виробництва ферментованих продуктів з використанням мікроорганізмів різних таксономічних груп [Електронний ресурс] [Текст] : звіт НДР (заключ.) / НААНУ ТІММ ; кер. роботи Н. Ф. Кегель ; викон. Н. Ф. Кігель, О. М. Рожанська, І. О. Карпінська [та ін.]. — К., 2010. — CD-R. — назва з диску.
• Slyvka, I.
  The use of bacconcentrate Herobacterin in brine cheese technology [Текст] / I. Slyvka, O. Tsisaryk, L. Musiy // Харчова наука і технологія. — 2017. — Т. 11, № 4, груд. — P. 81-89. — References : p. 89.
• Агабабян, Ашот Арменович
  Разработка технологии сыров голландской группы методом унификации технологических параметров [Текст] : Aвтореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / А. А. Агабабян ; Ереванский зоотехническо-ветеринарный институт (Ереван). — Ереван, 1985. — 23 с.
• Алексеев, В. Н.
  Процесс созревания сыров и пути его ускорения [Текст] / В. Н. Алексеев ; Центральный ин-т научно-технической информации пищ. пром-сти Государственного комитета по пищ. пром-сти при Госплане СССР. — М. : ЦИНТИпищепром, 1963. — 79 с.
• Аплавіна, Т. М.
  Укладальник сирків у ящики [Текст] / Т. М. Аплавіна // Харчова промисловість. — 1964. — № 2. — С. 84.
• Баль-Прилипко, Л.
  Ферментація і збагачення мікрофлорою м'якого сирного продукту [Текст] / Л. Баль-Прилипко, О. Савченко // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 1-2. — С. 30-33. — Бібліогр. кінці ст.
• Баркан, С. М.
  Особенности технологии производства бескорковых сыров [Текст] / С. М. Баркан, З. С. Соколова, Л. В. Шутова ; Центральный ин-т научно-технической информации пищ. пром-сти Государственного комитета по пищ. пром-сти при Госплане СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1964. — 40 с.
• Бартенев, С. И.
  Современное оборудование для выработки сырного зерна при производстве твердых сыров [Текст] : Обзор / С. И. Бартенев ; М-во машиностроения для легкой и пищ. пром-сти и бытовых приборов. ЦНИИ информации и технико-экономических исследований (ЦНИИТЭИлегпищемаш). — М. : ЦНИИТЭИЛегпищемаш, 1971. — 72 с. — (Сер. Машиностроение для пищ. пром-сти).
• Технология сыра [Текст] : Справочник / Г. А. Белова, И. П. Бузов, К. Д. Бутукс, Р. П. Виноградова ; Под ред. Г.Г. Шилера. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. — 312 с.
• Берегова, И. В.
  Новый взгляд на существующие технологии [Текст] / И. В. Берегова // Молочная промышленность. — 2010. — № 4. — С.63-65.
• Боднарчук, Оксана Василівна
  Розробка технології твердого сичужного сиру з високою температурою другого нагрівання з використанням бактеріального препарата прямого внесення [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.04 / О. В. Боднарчук ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2006. — 1fd.
• Боднарчук, Оксана Василівна
  Розробка технології твердого сичужного сиру з високою температурою другого нагрівання з використанням бактеріального препарата прямого внесення [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / О. В. Боднарчук ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2006. — 20 с.
• Бондарчук, Зоя Вікторівна
  Розробка технології твердого сиру з застосуванням заквасок мезофільних і термофільних лактобактерій [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / З. В. Бондарчук ; Технол. ін-т молока та м'яса. — К., 2010. — 148 с.

1   2    3    4