ксампан
Документи:
- Воцелко, С. К.
Фізико-хімічні властивості мікробних і рослинних полісахаридних структуроутворювачів [Текст] / С. К. Воцелко, Л. А. Данкевич, О. О. Литвинчук // Мікробіологічний журнал. — 2012. — Т.74, № 2. — С. 42-48. — Бібліогр. в кінці ст.
- Вплив топінамбура та ксампана на реологічні властивості бісквітного тіста [Текст] / М. Калакура, С. Воценко, Л. Данкевич, В. Нікольна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 4 (41). — С.20-23.
- Калакура, М.
Вплив рецептурних компонентів бісквітного напівфабрикату на терміни його зберігання [Текст] / М. Калакура, Л. Данкевич, В. Ніколіна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 12 (61). — С.30-32.
- Вплив топінамбуру та ксампану на реологічні властивості бісквітного тіста [Текст] / М. М. Калакура, С. К. Воцелко, Л. А. Данкевич, В. В. Ніколіна // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 30. — С.217-222.
- Марципака, Н.
Вплив рецептурних компонентів на стабільність емульсії з ксампаном для приготування пісочного тіста [Текст] / Н. Марципака, О. Самохвалова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 2 (51). — С. 24-26.
- Марципака, Н.
Ксампан у пісочному тісті забезпечує високі органолептичні, фізико-хімічні та інші показники випічки [Текст] / Н. Марципака, О. Самохвалова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 1 (26). — С.22-23.
- Марципака, Н. І.
Використання ксампану в технології виробів з пісочного тіста [Текст] / Н. І. Марципака, О. В. Самохвалова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С.155-157.
- Самохвалова, О. В.
Використання дієтичної добавки "шрот зародків пшениці харчовий" у технології бісквітного напівфабрикату [Текст] / О. В. Самохвалова, К. Р. Касабова, С. Г. Олійник // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2 (14). — С. 255-261. — Бібліогр.: с. 260-261.
- Самохвалова, О. В.
Спосіб активації пресованих дріжджів в присутності мікробного полісахариду ксампану [Текст] / О. В. Самохвалова // Зернові продукти і комбікорми. — 2007. — № 1. — С.9-12.
- Стрижак, Світлана Григорівна
Технологія млинцевого напівфабрикату з використанням покращуючих добавок [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 "Технологія продуктів харчування" / С. Г. Стрижак ; Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Харків, 2003. — 18 с.
- Черевична, Н. І.
Математичне моделювання рецептури бісквітних напівфабрикатів з ксампаном [Текст] / Н. І. Черевична, О. В. Самохвалова, В. В. Полевич. — С.145-152.
- Черевична, Н. І.
Математичне моделювання рецептури бісквітних напівфабрикатів з ксампаном [Текст] / Н. І. Черевична, О. В. Самохвалова, В. В. Полевич // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С.145-152.
|
