тригліцериди, триглицериды
Документи:
- Анина, Л. И.
Эквиваленты масла какао: курс на внедрение инноваций [Текст] / Л. И. Анина // Кондитерское производство. — 2013. — № 4. — С. 18-19.
- Баранова, В. М.
Липолитические процессы в твердых сычужных сырах [Текст] / В. М. Баранова, В. Д. Чиванов, Н. И. Машкин // Сыроделие. — 1998. — № 1. — С. 34-35. — Библиогр. в конце ст.
- Васильева, Галина Федоровна
Дезодорация масел и жиров [Текст] / Г. Ф. Васильева. — СПб. : ГИОРД, 2000. — 192 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-901065-20-4.
- Экспресс-анализ триглицеридов методом микроколоночной ВЭЖХ с УФ-детектором [Текст] / С. А. Востроилов, О. Б. Рудаков, А. Н. Пономарев и др. // Молочная промышленность. — 2007. — № 2. — С.38-39.
- Гайдаченко, О.
Крем на основе маргарина для производства мучных кондитерских изделий [Текст] / О. Гайдаченко // Кондитерское производство. — 2012. — № 5. — С. 16-17.
- Дейнека, В. И.
Диглицериды как альтернатива триглицеридам [Текст] / В. И. Дейнека, Л. А. Дейнека // Масложировая промышленность. — 2011. — №1. — С. 27-29. — Библиогр.: с. 29.
- Триглицериды масел семян некоторых хвойных растений [Текст] / В. И. Дейнека, А. В. Ефимова, А. В. Туртыгин, В. Н. Сорокопудов // Масла и жиры. — 2016. — № 1-2. — С. 31-33.
- Духу, Т. А.
Функциональность и технологичность маргаринов "СолПро" - гарантия качества кондитерских изделий [Текст] / Т. А. Духу, И. А. Бурлова, О. А. Гайдаченко // Масложировая промышленность. — 2013. — № 5. — С. 35-37.
- Духу, Т. А.
Функциональность и технологичность маргаринов - гарантия качества кондитерских изделий [Текст] / Т. А. Духу, И. А. Бурлова, О. А. Зотова // Кондитерское производство. — 2012. — № 2. — С. 9-11.
- Зайцева, Л. В.
Использование энзимной переэтерификации для модификации масел [Текст] / Л. В. Зайцева // Пищевая промышленность. — 2011. — № 5. — С. 22-25. — Библиогр.: с. 25.
- Кошевой, Е. П.
Коэффициенты диффузии триглицеридов и жирных кислот в двуокиси углерода при сверхкритических условиях [Текст] / Е. П. Кошевой, Х. Р. Блягоз, А. А. Схаляхов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2000. — № 2-3 (255-256). — С.62-63.
- Ляпков, Б. Г.
Анализ растительных масел [Текст] / Б. Г. Ляпков, Д. Б. Меламед, Д. И. Воинов // Пищевая промышленность. — 1988. — № 8. — С. 43-44.
- Новые разработки в технологии переэтерификации хлопкового масла и его продуктов [Текст] / Н. К. Мажидова, Б. Н. Бобомуродов, А. Т. Олтиев и др. // Масложировая промышленность. — 2015. — № 4. — С. 30-32. — Библиогр. в конце ст.
- Майоров, Д. М.
Гидрирование жирных кислот и триглицидов до спиртов [Текст] / Д. М. Майоров, Б. Я. Стерлин ; ЦИНТИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦИНТИпищепром, 1969. — 43 с.
- Вплив деяких полісахаридів на міцність водневих зв’язків, на конформацію тригліцеридів жирової фази вершкового масла [Текст] / Т. О. Рашевська, В. М. Клімович, І. С. Гулий, Л. Д. Бобрівник // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 1998. — № 4, Ч. 2. — С. 70-73. — Бібліогр. в кінці ст.
- Рушковский С.В., Дублянская Н.Ф., Прокофьев А.А., Свешникова И.Н., Асикритова М.А., Ярош Н.П., Энгель О.С., Попов П.С..
Биохимия и физиология масличных растений [Текст] : Сборник научных трудов. Вып. ІІ / Рушковский С.В., Дублянская Н.Ф., Прокофьев А.А., Свешникова И.Н., Асикритова М.А., Ярош Н.П., Энгель О.С., Попов П.С. — Майкоп : Типогрф. Краснодарского крайисполкома, 1967. — 389 с.
- Застосування методів аналітичної хамаї та контролю у дослідженні окисних процесів в хімічних, харчових біотехнологічних та фармацевтичних технологіях [Текст] / С. І. Самойленко, А. П. Бєлінська, І. А. Бєлих та ін. // Інтегровані технології та енергозбереження. — 2022. — № 1. — С. 11-19. — Бібліогр. в кінці ст.
- Тищенко, Євгенія Василівна
Харчові жири [Текст] : підручник / Є. В. Тищенко ; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. — 3-тє вид., перероб. та доп. — Київ : КНТЕУ, 2013. — 268 с. — (Товарознавство). — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-629-623-1.
- Тугуши, Л. А.
Заменители молочного жира - инновация в производстве молочных и молокосодержащих продуктов [Текст] / Л. А. Тугуши // Молочное дело. — 2012. — № 1-2 (104). — С. 22-23. — Продолж. след.
- Яковлев, Е. А.
Новый подход к оценке твердости кондитерских жиров [Текст] / Е. А. Яковлев // Кондитерское производство. — 2013. — № 5. — С. 22.
|
