обвалювання м'яса, обвалка мяса
Документи:
- Безвідходні та ресурсоощадні технологій м'ясної галузі [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки м'яса" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. А. Топчій, М. В. Карпович, М. Д. Верченко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 34 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Все, что нужно для качественной обвалки [Текст] // Мясной бизнес. — 2012. — № 5 (111). — С. 62-64.
- Все, что нужно для качественной обвалки [Текст] // Мясной бизнес. — 2013. — № 10(127). — С. 56-58.
- Зарубежный опыт обвалки парного мяса и пути интенсификации процесса его созревания [Текст] : обзор. информ. / Мин.-во мяс. и мол. пром.-сти СССР. — М. : ЦМИИТЭИмясомолпром, 1980. — 32 с. — (Мясная пром-ть).
- М'ясні технології. Модуль 3. Технології ковбасного виробництва [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. І. Гащук, І. М. Страшинський, О. А. Чернюшок, О .Є. Москалюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 59 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
- Антипова, Л. В.
Пищевая ценность и свойства мяса механической обвалки цесарки [Текст] / Л. В. Антипова, С. В. Полянских, Д. Ю. Ковалев // Мясная индустрия. — 2011. — № 5. — С. 24-28. — Библиогр.: с. 28.
- Индексы качества мяса потрошеных тушек индеек [Текст] / В. В. Гущин, В. Н. Махонина, В. А. Канивец, Л. А. Шинкаренко // Мясная индустрия. — 2011. — № 3. — С. 12-15. — Библиогр.: с. 15.
- Дмитренко, Виктор
Убой и обвалка, отвечающие нормам ЕС : что это означает на практике и как этому соответствовать? [Текст] / В. Дмитренко // Мясной бизнес. — 2014. — № 1 (129). — С. 54-55.
- Самые интересные решения для колбасного производства: обзор патентов [Текст] / А. Н. Захаров, М. В. Трифонов, М. Д. Асхабова, С. М. Оплачко // Всё о мясе. — 2012. — № 2. — С. 38-42.
- Оценка качественных показателей мяса птицы механической обвалки [Текст] / Д. В. Никитченко, М. А. Яцюта, В. Е. Никитченко, В. Н. Перевозникова // Мясная индустрия. — 2012. — № 4. — С. 62-63. — Библиогр.: с. 63.
- Помадчин, Максим
Особенности американской технологии убоя и переработки птицы [Текст] / М. Помадчин // Мясные технологии. — 2014. — № 9 (141). — С. 32-34.
- Производство мясных полуфабрикатов [Текст] / И. А. Рогов, А. Г. Забашта, Р. М. Ибрагимов, Л. К. Забашта. — М. : Колос-Пресс, 2001. — 336 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-901705-07-6.
- Салаватулина, Равиля Мухамеджановна
Рациональное использование сырья в колбасном производстве [Текст] / Р. М. Салаватулина. — 2-е изд. — Санкт-Петербург : Гиорд, 2005. — 248 с. — ISBN 5-901065-90-5.
- Новая технология полуфабрикатов с длительными сроками годтости [Текст] / А. А. Семеноваа, Л. И. Лебедева, Л. А. Веретенов и др. // Мясная индустрия. — 2011. — № 1. — С.22-24.
- Улицкий, З. З.
В центре внимания - мясо механической дообвалки [Текст] / З. З. Улицкий // Мясное дело. — 2007. — № 3. — С.42-45.
- Фалкова, София Яковлевна
Эффективные системы разделки и овалки птицы [Текст] / С. Я. Фалкова // Мясные технологии. — 2013. — № 5(125). — С. 46-47.
- Чирятников, В. И.
Обвалка и жиловка мяса [Текст] / В. И. Чирятников. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1966. — 81с.
- Щербина, С.
Инновационные решения и уникальные технологии для мясоперерабатывающей отрасли [Текст] / С. Щербина // Мясной бизнес. — 2008. — № 8 (70). — С.104.
- Яремчук, Н. В.
Вот так мясо - высший сорт ! Обзор оборудования для повышения сортности мяса [Текст] / Н. В. Яремчук // Мясные технологии. — 2012. — № 3 (111). — С. 29-33.
|
