• Класифікатори
• сорти, сорта

сорти хлібу, сорта хлеба

Документи:

• АIТ: Тенденции и инновации [Текст] // Хлебопродукты. — 2011. — № 11. — С. 34-35.
• Злаковый хлеб в дни Великого поста [Текст] // Хлебопродукты. — 2008. — № 3. — С. 44-45.
• Новинки "Дальней Мельницы" на выставке "Современное хлебопечение - 2011" [Текст] // Хлебопродукты. — 2011. — № 12. — С. 42-43.
• Нові віяння створюють нові можливості [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 4 (46). — С. 18-19.
• Новые продукты Lesaffre для производства ржаных сортов хлеба по ускоренной технологии [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 9 (42). — С. 34-35.
• технологічні рішення для виробництва житньо-пшеничних сортів хліба від компанії Lesaffre [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 8 (41). — С. 34-35.
• Хлеб " Пурпурный" [Текст] // Хлебопродукты. — 2009. — № 4. — С. 62-63.
• Хлебная коллекция от компании Puratos [Текст] // Хлебопродукты. — 2011. — № 12. — С. 40-41.
• Аношина, О.
  Влияние продолжительности выпечки на качество ржано-пшеничного хлеба [Текст] / О. Аношина, И. Ковалева // Хлебопродукты. — 2009. — № 5. — С. 52-53.
• Арская, Л.
  О безупречном качестве хлеба и разнообразных его сортах [Текст] / Л. Арская // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 3 (124). — С. 40-43.
• Бондаренко, Ю.
  Хліб у часи війни [Текст] / Ю. Бондаренко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 6 (115). — С. 12-15.
• Горбань, Н.
  Зерновые и мучные хлебопекарные смеси для элитных сортов хлеба [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 4 (41). — С. 14-15.
• Горбань, Н.
  Поговорим максимально подробно об ассортименте, качестве и пищевой ценности хлеба [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 7-8 (44-45). — С.4-13.
• Давыдова, Римма
  Такой разный хлеб Германии [Текст] / Р. Давыдова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 8 (120). — С. 20-23.
• Забияка, Л.
  Теплый хлеб от "БКК" [Текст] : [интервью с гл. инженером ДП ОАО "Киевхлеб" "Булочно-кондитерский комбинат" Леонидом Забиякой] / Л. Забияка // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 3 (78). — с. 12-13.
• Захарова, А.
  Хлеб с добавлением рисовой крупы [Текст] / А. Захарова, Л. Козубаева // Хлебопродукты. — 2008. — № 5. — С. 50-51.
• Зубков, Алексей Федорович
  Исследование и совершенствование специализированных печей для выпечки национальных сортов хлеба [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.02.14 / А. Ф. Зубков ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1977. — 201 с.
• Ильинская, Т. Н.
  Новые сорта хлеба повышенной питательной ценности [Текст] / Т. Н. Ильинская // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1962. — №1. — С. 21-22.
• Карина, Елена
  Ну, и кто теперь главный? [Текст] : Рынок хлеба и хлебобулочных изделий / Е. Карина // Мир продуктов. — 2014. — № 3 (102). — С. 8-12. — Продолжение следует.
• Воздействие замораживания на качество ржаного заварного хлеба [Текст] / Л. Кузнецова, А. Щупик, Л. Усова, В. Кудрявцев // Хлебопродукты. — 2009. — № 5. — С. 54-56.
• Макиевская, А.
  Хлебный вопрос [Текст] / А. Макиевская // Рестораторъ. — 2019. — № 1-2 (160). — С. 44-47.
• Малютина, Т. Н.
  Способы повышения качества ржано-пшеничных сортов хлеба с помощью нетрадиционных сырьевых источников [Текст] / Т. Н. Малютина, Е. В. Белокурова, Н. М. Дерканосова // Хранение и переработка зерна. — 2008. — №5(107). — С.43-44.
• Мардар, М. Р.
  Использование органолептических методов анализа при разработке новых сортов цельнозернового хлеба [Текст] / М. Р. Мардар, Н. Р. Кордзая // Зернові продукти і комбікорми. — 2009. — № 2 (34). — С. 24-26.
• Мардар, М. Р.
  Органолептичний аналіз нових сортів хліба на основі диспергованого зерна пшениці [Текст] / М. Р. Мардар, Н. Р. Кордзая. — С.419-427.
• Мардар, М. Р.
  Органолептичний аналіз нових сортів хліба на основі диспергованого зерна пшениці [Текст] / М. Р. Мардар, Н. Р. Кордзая // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С.419-427.
• Мелуа, А. А.
  Исследование качества грузинского хлеба Мчади в зависимости от сорта, способов обработки и размола зерна кукурузы [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05373 / А. А. Мелуа ; Моск. ин-т нар. хоз-ва. — М., 1972. — 21 с.
• Мещерякова, Е.
  Здоровое питание - это полезный хлеб [Текст] / Е. Мещерякова // Питание и общество. — 2004. — № 1. — С. 12-13.
• Михонік, Л. А.
  Хліб з борошна з суцільнозмеленого зерна пшениці [Текст] / Л. А. Михонік, В. І. Дробот // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 99-101.
• Наливайко, Н.
  В разных странах по-разному выпекают хлеб. Предлагаем экзотические рецептуры [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 12 (49). — С.50-53.
• Патт, В. А.
  Разработка сортов хлеба повышенной пищевой ценности и лечебно-диетического назначения и методов их производства [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / В. А. Патт ; Моск. технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1966. — 23 с.
• Сарычев, Б. Г.
  Технология хлебопечения [Текст] : Учеб. пособие / Б. Г. Сарычев. — М. : Пищепромиздат, 1951. — 279 с.
• Семенова, А.
  Білково-гречаний хліб [Текст] / А. Семенова, В. Дробот, Л. Михонік // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 5 (126). — С. 9-11. — Бібліогр. в кінці ст.
• Фалендиш, Н. О.
  Подовження свіжості хліба із пророслого зерна пшениці [Текст] / Н. О. Фалендиш // Хранение и переработка зерна. — 2014. — № 3 (180). — С. 34-35. — Бібліограф. в кінці ст.
• Чайка, И.
  Как пекут хлеб в разных странах [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 1 (86). — С. 38.
• Апробация в производственных условиях способа приготовления сбивного хлеба из пророщенного зерна пшеницы [Текст] / Е. Д. Чертов, Г. О. Магомедов, Н. Н. Алёхина и др. // Хлебопродукты. — 2015. — № 5. — С. 64-65. — Библиогр. в конце ст.