сичужна коагуляція, сычужная коагуляция
Документи:
- Біотехнологічні та фізико-хімічні основи харчових виробництв. Модуль 7. Процеси бродіння в харчових технологіях та ферментативна активність [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Т. Г. Осьмак, У. Г. Кузьмик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 37 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
- Заболоцкая, Т. А.
Изучение параметров сычужной коагуляции при производстве сыров, вырабатываемых с участием пропионовокислых бактерий [Текст] / Т. А. Заболоцкая, Е. А. Давыдова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2014. — Т. 2 : Актуальні проблеми зберігання та переробки рослинної сировини і гідробіонтів, Вип. 46. — С. 192-196. — Библиогр. в конце ст.
- Оноприйко, В. А.
Разработка технологического потока изготовления комбинированного сыра из сырной масссы термокислотной и сычужной коагуляции [Текст] / В. А. Оноприйко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 1 (272). — С.30-31.
- Компьютерное моделирование кислотно-сычужной коагуляции молока [Текст] / Т. Л. Остроумова, Е. Б. Асташенко, А. М. Осинцев, В. И. Брагинский // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 3. — С. 13-16.
- Рижкова, Таїсія Миколаївна
Розробка наукових основ ефективного використання козиного молока у біотехнологіях ферментованих білкових продуктів [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 03.00.20 "Б03.00.20 "Біотехнологія" / Т. М. Рижкова ; М-во освіти і науки України, Нац. техн. ун-т України "Київ. політех. ін-т ім. І. Сікорського". — Київ, 2017. — 44 с.
- Смирнова, Ирина Анатольевна
Сычужная коагуляция: формирование микропартикулятов белков молока [Текст] / И. А. Смирнова, В. К. Штригуль, Д. А. Смирнов ; И. А. Смирнова, В. К. Штригуль, Д. А. Смирнов. — С. 42-44. — Бібліогр. в кінці ст.
- Смыков, И. Т.
Молочный жир в структуре сычужного сгустка [Текст] / И. Т. Смыков // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 3. — С. 33-34.
|
