розчинність білку, растворимость белка
Документи:
- Біохімія [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 162 "Біотехнології та біоінженерія" освіт.-проф. програми "Біотехнології: фармацевтична, промислова, харчова, природоохоронна" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. І. Майборода, А. І. Салюк, С. О. Ковальова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 84 с. — каф. харчової хімії.
- Харчова хімія [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 161 "Хімічні технології та інженерія" освіт.-проф. програми "Хімічна технологія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. Г. Макаренко, І. В. Попова, С. П. Бондаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 70 с. — каф. харчової хімії.
- Харчова хімія. Модуль 6. Хімія харчових речовин [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. форми навч. / уклад. : О. Г. Макаренко, Л. М. Мазур, І. В. Попова, С. П. Бондаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 68 с. — каф. харчової хімії.
- Обоснование целесообразности использования сухого соевого молока "Промикс" в технологии продуктов эмульсионного типа [Текст] / Н. Д. Жмурина, С. Ю. Кобзева, Ю. Н. Зубцов и др. // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2014. — № 3 (26). — С. 3-8. — Бібліогр. в кінці ст.
- Колпакова, В. В.
Растворимость и водосвязывающая способность белковой муки из пшеничных отрубей [Текст] / В. В. Колпакова, А. П. Нечаев // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 1995. — № 1-2 (224-225). — С.31-33.
- Паули, В.
Коллоидная химия белковых веществ [Текст] / В. Паули, Э. Валько ; Под ред. А.И. Рабиновича. — М. : Гл. ред. хим. лит-ры, 1936. — 392 с.
- Влияние температурных режимов на функционально-технологические свойства быстрозамороженных мясных полуфабрикатов [Текст] / А. А. Шарпе, Л. Г. Винникова, А. Д. Солецкая, А. В. Зюзько // Харчова наука і технологія. — 2010. — № 2 (11). — С.68-69.
- Янчева, М.
Вплив заморожування на білкову складову та мікроструктуру м'ясних систем [Текст] / М. Янчева, Т. Желєва // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 3. — С. 33-37. — Бібліогр. в кінці ст.
|
