куркума, Turmeric
Документи:
- Желтый имбирь - куркума [Текст] // Мясное дело. — 2009. — № 5. — С.44.
- Обзор рынка специй и пряностей [Текст] // Мясное дело. — 2010. — № 3. — С.12-13.
- Rege, Sameera A.
Pro- and antioxidant activity of curcuminoids with lecithin in sunflower oil [Текст] / Sameera A. Rege, Shamim A. Momin // Ukrainian food journal. — 2017. — vol. 6, Issue 3. — P. 194-503. — Bibliogr. : p. 501.
- Архипова, А. Н.
Натуральные пищевые красители для мясной и молочной промышленности [Текст] / А. Н. Архипова // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2001. — № 1. — С. 12-13.
- Белов, А.
Специи и пряности [Текст] : энциклопедия / А. Белов. — СПб. : Будущее Земли, 2015. — 224 с. — ISBN 978-5-94432-117-6.
- Белодедова, А. С.
Применение натуральных красителей в масложировой промышленности [Текст] / А. С. Белодедова, Е. А. Воронько // Масла и жиры. — 2003. — № 6 (28). — С. 6.
- Кисломолочное мороженое с куркумой [Текст] / В. И. Бобченко, Ж. П. Павлова, Л. А. Текутьева и др. // Пищевая промышленность. — 2013. — № 12. — С. 62-63. — Библиогр. в конце ст.
- Грищук, Надежда Анатольевна
Мир пряностей и специй [Текст] / Н. А. Грищук. — 4-е изд., испр. и доп. — Луцк : Друкмаркет, 2010. — 192 с. — ISBN 978-966-2379-11-2.
- Харчові та дієтичні добавки, прянощі та приправи у продукції ресторанного господарства [Текст] : підручник / В. Ф. Доценко, Л. Ю. Арсеньева, Н. П. Бондар та ін. ; за ред. В. Ф. Доценка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2014. — 379 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-612-154-0.
- Драчева, Л. В.
Добавки к сушеному фаршу [Текст] / Л. В. Драчева, Т. С. Захаренко, Т. Ф. Роенко // Пищевая промышленность. — 1989. — № 10. — С. 23-25.
- Корольчук, Ірина Миколаївна
Удосконалення технології сирів м'яких з козиного молока з прянощами [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / І. М. Корольчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 183 с.
- Вивчення впливу прянощів на ступінь використання білка в технології м’яких сирів з козиного молока [Текст] / І. М. Корольчук, Н. М. Ющенко, О. В. Кочубей-Литвиненко, У. Г. Кузьмик // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 2. — C. 187-196. — Бібліогр. в кінці ст.
- Качество и безопасность биопродукта направленного действия [Текст] / В. В. Крючкова, Н. Н. Яценко, В. Ю. Контарева и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 9. — С. 62-64. — Бібліогр. : с. 64.
- Крючкова, Вера Васильевна
Кисломолочный биопродукт с растительными компонентами [Текст] / В. В. Крючкова, Н. Н. Яценко, В. Ю. Контарева // Молочная промышленность. — 2012. — № 2. — С. 62. — Библиогр.: с. 62.
- Мустафін, Олексій
Hot story. Неймовірні пригоди прянощів у світі людей [Текст] / О. Мустафін. — Харків : Фоліо, 2018. — 186 с. — ISBN 978-966-03-8391-3.
- Наймушина, Л. В.
Аналитический контроль возможной фальсификации пряности шафран посевной (Crocus sativus) [Текст] / Л. В. Наймушина, И. Д. Зыкова // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2014. — № 7. — С. 23-27. — Библиогр. в конце ст.
- Нартов, Е. В.
Пряности для кулинарии и здоровья [Текст] / Е. В. Нартов. — Veda Press, 2009. — 268 с.
- Приходько, Світлана Миколаївна
Цілюща флора у вашій кімнаті [Текст] : Довідковий посібник / С. М. Приходько. — К. : Наук. думка, 1990. — 192 с. — ISBN 5-12-001764-9.
- Раздобурдин, Я. Н.
Аюрведа. Жить вкусно и не болеть [Текст] / Я. Н. Раздобурдин. — Москва : Центрполиграф, 2016. — 287 с. — (Инструкция по использованию жизни). — ISBN 978-5-227-06654-1.
- Раздобурдин, Ян Николаевич
Аюрведа. Жить вкусно и не болеть [Текст] / Я. Н. Раздобурдин. — Москва : Центрполиграф, 2017. — 287 с. — (Инструкция по использованию жизни). — ISBN 978-5-227-07173-6.
- Савина, Т.
Волшебные пряности [Текст] / Т. Савина // Питание и общество. — 2015. — № 12. — С. 32-33.
- Чопра, Амритананда
Сакральные растения Аюрведы [Текст] / А. Чопра. — Санкт-Петербург : Будущее земли, 2014. — 288 с. — ISBN 978-5-94432-112-1.
- Шипилевский, Александр
Куркума [Текст] / А. Шипилевский // Гастрономъ. — 2014. — №7 (150). — С. 80.
|
