шокове заморожування, шоковое замораживание
Документи:
- Ефективні технології шокової заморозки [Текст] // Ягодник. — 2019. — № 3 (14), лип. — С. 67.
- Заморпожування хлібобулочних виробів, і не тільки [Текст] // Пекарня та кондитерська. — 2019. — № 11-12 (250) : лист.-груд. — С. 27.
- Камера шоковой заморозки MIWE для отличного качества продукции [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2020. — № 3 (76), апр. — С. 34-35.
- Оптимізація виробництва з допомогою шокового заморожування [Текст] // Пекарня та кондитерська. — 2018. — № 11-12, лис.-груд. — С. 15.
- Орест Луценко, компанія АГРО ФРОСТ РІВНЕ: Ми робимо акцент на якості [Текст] // Ягодник. — 2019. — № 4 , жовт. — С. 58-60.
- Рішення для забезпечення вашого підприємства рідким азотом при шоковому заморожуванні продуктів [Текст] // М'ясна індустрія. — 2020. — № 6 (255). — С. 24.
- Сучасні ресторанні технології [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Л. О. Шаран, В. О. Губеня, Н. П. Бондар ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 75 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
- Сучасні ресторанні технології [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до орг. та викон. самост. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Л. О. Шаран, В. О. Губеня ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 45 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
- Диттман, Франк
Ударное замораживание - революционная технология [Текст] / Ф. Диттман // Мясные технологии. — 2013. — № 9(128). — С. 78-79.
- Дубецька, М.
Завод Смілянська Хлодня: технології IQF практично немає альтернативи [Текст] / М. Дубецька // Ягодник. — 2020. — № 2 (18), черв. — С. 99-101.
- Ефимов, В. Ю.
Преимущества вакуумного охлаждения в хлебопечении [Текст] / В. Ю. Ефимов // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 5 (117). — С. 34-35.
- Золюк, И.
Быстрые полуфабрикаты [Текст] / И. Золюк // Мясное дело. — 2008. — № 11. — С.25.
- Майоров, И.
Инновационная альтернатыва шокового замораживания хлеба и воздушного охлаждения [Текст] / И. Майоров // Хлебопродукты. — 2011. — № 9. — С. 27-29.
- Мелешко, К.
Від ідеї до запуску - рекордні три тижні [Текст] / К. Мелешко // Садівництво і виноградарство. Технології та інновації. — 2018. — № 5 (13), жовт. — С. 72-75.
- Погарський, Олексій Сергійович
Технології замоpожених дpібнодисперсних оздоровчих добавок і продуктів із хлорофілвмісних овочів з викоpистанням кріомеханодеструкції [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.13 "Технологія консервованих і охолоджених харчових продуктів" / О. С. Погарський ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2020. — 24 с.
- Погарський, Олексій Сергійович
Технології замоpожених дpібнодисперсних оздоровчих добавок і продуктів із хлорофілвмісних овочів з викоpистанням кріомеханодеструкції [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.13 / О. С. Погарський ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2020. — 257 с.
- Погарський, Олексій Сергійович
Технології замоpожених дpібнодисперсних оздоровчих добавок і продуктів із хлорофілвмісних овочів з викоpистанням кріомеханодеструкції [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.13 "Технологія консервованих і охолоджених харчових продуктів" / О. С. Погарський ; Нац. ун-т харч. технол., Харків. держ. ун-т харч. та торг. — Київ, 2020. — 1CD-R.
- Рачковский, Ю.
В самом сердце плодово-ягодного региона. Винницкая "FRUKTONA": качество здесь гарантируют [Текст] / Ю. Рачковский // Ягодник. — 2018. — № 2 (8), май. — С. 96-101.
- Ряшко, Г. М.
Холодно, удобно, выгодно [Текст] / Г. М. Ряшко // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2011. — № 3 (36). — С. 8-9.
- Сімахіна, Г. О.
Динаміка процесу кристалоутворення та промислове заморожування плодово-ягідної сировини [Текст] / Г. О. Сімахіна // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2022. — Т. 28, № 4. — С. 83-95.
- Солоницька, І. В.
Якість хлібобулочних виробів із заморожених напівфабрикатів за технологією відкладеного випікання [Текст] / І. В. Солоницька, Г. Ф. Пшенишнюк // Зернові продукти і комбікорми. — 2012. — № 4 (48). — С. 19-23. — Бібліогр.: с. 23.
- Филоненко, С.
Шоковая заморозка не должна шокировать ! [Текст] / С. Филоненко // Мясное дело. — 2008. — № 11. — С.10-11.
|
