фарш яловичий, фарш говяжий, Ground beef
Документи:
- Технології харчових концентратів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до орг. та викон. самостійної роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : В. М. Ковбаса, І. М. Бобель, Л. В. Махинько ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 44 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Ground beef waste in Mexican households [Текст] = Відходи яловичого фаршу в мексиканських домогосподарствах / E. Maldonado-Siman, P. A. Martinez-Hernandez, J. L. Zaragoza-Ramirez et al. // Ukrainian food journal. — 2023. — vol. 12, issue 3. — Р. 383-397.
- Ковалев, Н. И.
Из глубины веков [Текст] / Н. И. Ковалев // Питание и общество. — 2013. — № 3. — С. 29.
- Ковбаса, Володимир Миколайович
Технології харчових концентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / В. М. Ковбаса, І. М. Бобель, Л. В. Махинько ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 129 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Лукьянченко, Н. П.
О целесообразности применения ростков пророщенной чечевицы при производстве мясных полуфабрикатов [Текст] / Н. П. Лукьянченко, А. В. Аванесова // Мясное дело. — 2009. — № 10. — С.24-25.
- Удосконалення технології біфштекса з яловичини з використанням харчової добавки "Магнетофуд" [Текст] / І. В. Цихановська, Л. А. Скуріхіна, В. В. Євлаш, Л. Ф. Павлоцька // Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. — 2018. — № 1 (85), лист. — С 39-50. — Бібліогр. в кінці ст.
- Черевко, О. І.
Технологія поліфункціонального напівфабрикату з ферментованого яловичого фаршу [Текст] / О. І. Черевко, В. О. Коваленко, В. Г. Горбань // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.131.
- Янчева, М. О.
Формування технологічних властивостей яловичого фаршу в технологіях охолоджених і заморожених напівфабрикатів [Текст] / М. О. Янчева, С. М. Коваленко // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 25-26.
|
