бродильна активність, бродильная активность
Документи:
- Низькотемпературні та екструзійні технології [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец.181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. М. Ковбаса, А. М. Грищенко, Л. А. Михонік, В. Я. Пічкур ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 41 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Повышайте подъемную "силу" дрожжей [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 6 (91). — С. 18-20.
- Сировина для харчових продуктів. Модуль 4. Сировина для борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до викон. лабораторної роботи "Вивчення технологічних властивостей хлібопекарських дріжджів" для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ОПП "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Ю. В. Бондаренко, О. А. Білик, Л. М. Бурченко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 20 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Баширова, Раиса Севастьяновна
Улучшение бродильной активности микрофлоры жидких дрожжей [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Р. С. Баширова ; Моск. технол. ин-т. — М., 1960. — 20 с.
- Зброджування висококонцентрованого пивного сусла дріжджами різних рас [Текст] / Р. Б. Косів, Н. І. Березовська, Л. Я. Паляниця, Т. В. Харандюк // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2015. — Т. 2 : Енергоефективні процеси і обладнання харчових виробництв, Вип. 47. — С. 186-189. — Бібліогр. в кінці ст.
- Витаминно-минеральные смеси: влияние на качество хлебобулочных изделий и бродильную активность дрожжей [Текст] / Л. И. Пучкова, Н. К. Силенчук, Л. Н. Шатнюк и др. // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 3 (89). — С. 16-18.
- Рідкоус, В. В.
Визначення бродильної активності дріжджів за вуглекислим газом манометричним методом [Текст] / В. В. Рідкоус // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 6. — С. 211-219. — Бібліогр. в кінці ст.
- Рідкоус, В. В.
Визначення бродильної активності дріжджів за спиртом рефрактометричним методом [Текст] / В. В. Рідкоус // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 4. — С. 178-184. — Бібліогр. в кінці ст.
- Підвищення бродильної активності сухих пивоварених дріджів залежить від способів попередньої підготовки з метою максимальної їх регідрації [Текст] / В. Рідкоус, А. Куц, В. Домарецький та ін. // Харчова і переробна промисловість. — 2010. — № 1(365). — С. 21-22.
- Бродильная активность и размножение дрожжей во время приготовления теста из пшеничной муки [Текст] / И. М. Ройтер, Н. М. Ренькас, Н. И. Берзина, А. Я. Коваленко // Пищевая промышленность. — 1965. — Вып. 2. — С. 69-76. — Библиогр. : с. 76.
- Русаков, Владимир Александрович
Влияние коллоидных веществ на размножение и бродильную функцию дрожжей [Текст] : Автореф. дис. ... канд. техн. наук / В. А. Русаков ; Одес. технол. ин-т пищ. пром-сти (Одесса). — К., 1955. — 11 с.
|
